酒類行業膜工藝應用
來源：廈門世(shi)達膜科(ke)技有(you)限公司(si) 閱讀：3028 更新(xin)時間(jian)：2008-09-18 09:10詳細介紹
一、啤酒生產中的應用
1.啤酒的無菌過濾除雜，取代傳統過濾和滅菌工藝，提高啤酒品質；
2.無醇或低醇啤酒的制備，在保持原風味物質的同時彈性調節酒精度；
3.酵母泥回收，提高產量，降低環保壓力；
4.高濃稀釋啤酒用水的制備，減少設備占地面積，提高設備脫氧效率。
二、葡萄酒生產中的應用
1.超濾去除單寧，提高澄清度，延長貨架期；
2.超濾分離有機酸，調節有機酸含量；
3.酒石的去除，提高葡萄酒的穩定性；
4.低醇葡萄酒的制備。
三、白酒生產中的應用
采用超濾除濁，提高白酒澄清度，降低雜醇油等有害物質，脫除了產生邪雜味的渾濁物和硫蛋白；加速醛類、硫化物、游離氨的揮發；醛類、異丁醇、正戊醇、異戊醇等降低；除去白酒的辛辣和苦澀味，減少刺激性香味，突出主體酯類香，達到去雜增香效果。在微量有機酸存在下，乙醇和水分子通過亞微米級超濾細孔接觸，有利于酒體中氫鍵締合，形成較穩定的乙醇－水環狀三聚合體結構，由于締合作用，超濾后減少了酒中刺激味蕾、自由度大的乙醇分子，改變了白酒的燥辣口感，從而起到一定的物理陳化作用。
; 工(gong)藝流程圖
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