日常餐飲和我們的環境變化同樣息息相關
更新時間：2011-12-28 10:09
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許多人認為，足以影響全球碳足跡的因素無外乎大型的工業污染和礦產排放，其實我們日常生活的中的餐飲習慣也在其中默默發揮著作用。從食品運輸到飲食內容，以及肉類和乳制品的比重等等，都和我們賴以生存的氣候及其變化息息相關，從現在開始了解如何吃一頓更加健康、綠色的午餐，將有助于您做出更好的選擇。
1、飲食來源
首先，選用應季且源自本地的健康蔬食，是開始一頓綠色午餐最重要的因素之一。除了取用方便外，大大節省運輸成本，保持食物本身營養成分至不流失。這樣的健康蔬食只要調配得宜，所含營養絲毫不輸大魚大肉。不但吃得健康，還能意外起到帶動本地經濟的作用。
2、餐具
雖然塑料目前廣泛應用于快餐盒、飯盒和餐車包裝箱等多種飲食環節，但已有的研究顯示，包括雙酚A在內的多種有害化學物質都有可能在盛放或加熱過程中釋放毒害成分，從而影響人體健康。因此我們建議，飯食的盛放器皿應盡量選擇不銹鋼等混合金屬材質，購物袋則選用可循環紙袋或環保布袋，同時自備餐具。
3、烹飪工藝
健康的營養午餐標準最好以每周一次油炸為限。雖然不必提倡素食，但類似排骨、魚丁、雞丁等食材其實都可以采用簡單一些的烹飪方法，比如過水下鍋后將調味醬汁收干，這樣吃來低油、低糖、低鹽卻風味不減，健康加倍。而且少了熱油大火的油膩味，吃起來更加清脆爽口。
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1、飲食來源
首先，選用應季且源自本地的健康蔬食，是開始一頓綠色午餐最重要的因素之一。除了取用方便外，大大節省運輸成本，保持食物本身營養成分至不流失。這樣的健康蔬食只要調配得宜，所含營養絲毫不輸大魚大肉。不但吃得健康，還能意外起到帶動本地經濟的作用。
2、餐具
雖然塑料目前廣泛應用于快餐盒、飯盒和餐車包裝箱等多種飲食環節，但已有的研究顯示，包括雙酚A在內的多種有害化學物質都有可能在盛放或加熱過程中釋放毒害成分，從而影響人體健康。因此我們建議，飯食的盛放器皿應盡量選擇不銹鋼等混合金屬材質，購物袋則選用可循環紙袋或環保布袋，同時自備餐具。
3、烹飪工藝
健康的營養午餐標準最好以每周一次油炸為限。雖然不必提倡素食，但類似排骨、魚丁、雞丁等食材其實都可以采用簡單一些的烹飪方法，比如過水下鍋后將調味醬汁收干，這樣吃來低油、低糖、低鹽卻風味不減，健康加倍。而且少了熱油大火的油膩味，吃起來更加清脆爽口。
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