伴隨著我國人均經濟發展及肉食消費水平的不斷增長，屠宰及肉類加工業也得到了長足的發展。近年來，屠宰及肉類加工業一直是我國日常生活保障供給的支柱產業之一。而該行業產生的廢水據第一次全國污染普查結果顯示也是我國較大的工業污染源廢水排放一。對屠宰行業污水進行治理，已成為環境保護工作的另一項任務。

一、我市屠宰行業目前的處境和現狀

 據調查，西安市日均消費生豬約3000頭，春節期間日均消費量將達到5000－6000頭，需求量很大，而本土的養殖業已不能滿足目前西安市場的需求，為了保證日常需求西安市商貿局經常與渭南市臨渭區、蒲城縣、白水縣等地進行專項定單采購。渭南市的生豬年產量約90萬－120萬頭，而其中只有15萬頭左右進入西安，其余遠走外省。但渭南的這些企業則往往承擔著我市日供應生豬320頭、白條肉23噸的任務。

 每天平均約3000-6000頭生豬的需求量，對西安本土屠宰行業來說則完全有能力承擔這項任務。就目前的西安市來說，僅現有的屠宰企業就有57家，日屠宰量按照每家企業100頭/日計算，每天的的屠宰量在5700頭左右，完全可以滿足市場的需求。

 國內很多大型城市中，供應城市居民肉類食品的定點屠宰場通常也限定在1－3家，深圳市有2家屠宰場，北京有5家，大連只有1家。然而，以西安每天6000頭的市場需求量來看，卻存在近60余家屠宰場，同時還有象黑屠宰場、衛生條件不達標等非法屠宰點及私人屠宰場地的出現，使西安的屠宰市場秩序變的混亂則是必然的現象。在屠宰行業市場混亂的情況下，伴隨而來最突出的就是環保問題，目前西安市場沒有一家屠宰企業建設污染防治處理設施，對所排放的廢水也未進行處理。

 第一次全國污染源普查數據顯示，屠宰及肉類加工的廢水排放量約占全國工業廢水排放量的 6%，且還有不斷增加的趨勢。按照日屠宰生豬每頭產生廢水0.3-0.7噸計算，西安市每天將會有1710-3990噸廢水排放，而屠宰與肉類加工行業生產排放廢水的主要特點是耗水量較大、廢水污染物濃度高、雜質多、可生化性好，污染物排放因子主要包括 BOD5 ，CODCr 、SS、TN、動植物油及色度，此外還包括了惡臭氣體如NH 、H S、糞臭素（3- 甲基吲哚）等。這類廢水不但會污染環境，還會嚴重影響人類健康和周圍環境衛生。這些未經過處理的廢水CODCr 濃度高達1500mg/L左右，按照這樣計算的話每天將會有2.5-5.98噸CODCr 排入水體，這么高濃度的廢水未經過處理直接排放，勢必影響西安市的水體環境狀況及污染減排。

 以灞橋區為例，總計有屠宰企業7家，通過區商貿局的綜合整治，有4家企業正式保留，日屠宰生豬量在280頭左右，牛30頭。日排水200噸，經環境監測，最高時CODcr達1200mg/L左右，按這樣高濃度的污染因子計算，將日排放CODCr240公斤，年排放CODCr84噸，這么大的污染物排放量與目前的污染減排是背道而馳的，屠宰行業污染治理勢在必行。

二、灞橋環保先行，積極推進屠宰行業污染治理

 2010年灞橋區政府將屠宰行業污染治理工作作為環境保護工作及污染減排的重點工作來抓，并以區政府環保目標責任書的形式對有關部門進行了下達。環保灞橋分局聯合區商貿總公司對轄區7家屠宰行業進行了調研，通過現場說法（環境保護法）、解法（水污染防治法、渭河污染防治條例）讓企業明白了污染防治及處理的重要性，提高了企業的環境保護意識，目前轄區金水岸肉制品公司、東興屠宰場兩家屠宰企業已被列為污染處理示范工程單位，補辦了環境影響評價程序，制定了屠宰企業污水處理工程設計方案，繪制了污染處理工程進度表等相關措施落實污染處理防治工作。

1、對轄區屠宰企業污水處理的探索

 目前國內許多屠宰場或肉類加工廠均建成了廢水處理設施，但由于設計、工藝、運行及管理等方面均存在著一定的問題，導致許多廢水治理工程的處理和凈化效果并不理想，一些治理工程甚至無法進行正常穩定運轉、達標排放。某些廢水治理工藝運行效果雖然比較好，但存在著工程建設投資大、運轉費用高等問題，在一定程度上限制了處理技術的推廣和運用。針對目前屠宰企業面臨的污水處理難的問題，我們根據轄區企業實際情況走訪了相關污染治理單位，并結合灞橋區屠宰企業的規模及經營情況，率先在西安市提出了“雙曝氣法”污染處理工藝，對轄區兩家屠宰行業進行示范治理。

 灞橋區7家屠宰企業建場較早，企業建設從設計到投產均沒有環境保護方面的相關內容，在污染防治上只是落實了商貿委提出的“三級沉淀”要求。實際存在并正常生產的有4家企業，均有完整的生產流水線，主要以屠宰生豬為，有1家從事牛的屠宰。設計能力較大的一家為300頭豬/天，其他兩家均為100頭/天，牛是50頭/天，實際屠宰量均沒有達到設計能力，較大的東興屠宰場日屠宰量為150-170頭，其它兩家只有50-70頭左右，企業經營狀況水平一般。在環境保護方面目前都沒有建設污染處理設施，現在要求治理污染，也是對企業建設的補充和完善。

 屠宰企業的污水主要來自待宰前短期飼養排泄的糞便沖洗用水、殘留動物肢體，燙毛高溫廢水、車間內帶血污的地面沖洗水、腸胃內殘留的糞便洗滌以及員工的生活污水等。總出水口COD濃度約在1000-1500mg/L之間，BOD、油脂、SS都比生活污水高出許多，是比較復雜的廢水。

 就現行各種污水處理技術，經過處理后使其達標排放都不存在技術問題，但應有相對應的資金投入，我區屠宰企業均為小規模企業，加上目前屠宰源難尋等問題，企業經營不佳，資金緊缺，污水處理難的問題比較突出。為此，我走訪了幾家工程公司及從事環保專業技術人員，為尋求一種行為有效、經濟、實惠的處理污水技術，又要資金投入低廉，且有較好處理效果的工藝作為目前解決屠宰污水處理問題的方案。

 經過與西安天泰能源環保公司、青島玉泉環保公司、陜西航天機電環境工程設計院聯系、考察、論證，最后確定了“雙曝氣法”、SBR法兩種工藝處理方法對廢水的處理更為經濟有效。

2、處理工藝選擇過程中的思考

 近幾年來從國外引進了許多新工藝、新設備、新材料，就常規水處理而言，從厭氧、好氧、沉淀、過濾等階段都有設計新穎、高效、節能的設備，如UASB厭氧反應器、淺層零速高效氣浮、MBR工藝、A2/O工藝、陶瓷濾件等。不僅縮短了污水處理周期提高了處理效率。過去公認的難度大的造紙、印染等廢水，應用現代技術工藝處理到中水回用的標準已不是很難。屠宰廢水處理到回用標準同樣可行，然而，先進的處理工藝獲得的高效率要有相對應的資金投入。綜合分析這一點，我區幾家屠宰企業均沒有相應的資金能力承載。以適應現實情況為原則，選擇兩段曝氣工藝，滿足達標排放，則成為我區處理屠宰廢水的首選。

 兩段曝氣工藝依據屠宰廢水的COD值為1500-2000mg/L，BOD5值為800-1000 mg/L、SS值為750-1000mg/L，動植物油50-200mg/L的濃度處理到三級標準，水量在15-30噸之間，投資資金10-15萬元，運行費用0.5元/噸-0.55元/噸。相對來說比較經濟。同時考慮到企業可能存在遷廠的問題，所以地下設施工程盡量減少，設備完全可拆卸，便于移動，遷移時不需再投入過多資金是綜合考慮的主要因素。

3、兩次曝氣法、工藝流程及技術說明

 此工藝是由兩個不同原理的獨立系統構成的，分別簡稱為吸附段和降解段。吸附段由一次曝氣，一次沉淀組成；降解段由二次曝氣，二次沉淀組成。各自有獨立的污泥回流裝置，分別按比例回流到產生的水體。

 兩段水體都有較高的污泥濃度，有抗沖擊能力，來水的水量及水質即是有大的變化，也能保持功能穩定進行。吸段的污泥濃度正常情況下應為1.5~2.0㎏BOD5/（㎏MLSS·d）。污泥負荷可在2~6㎏BOD/（㎏MLSS·d）段水體特征所產生的微物主要是細菌，繁殖速度快，代謝時期短，去除污染出所產生的作用只有1/3。去除污染物的主要原理是吸附，依靠污泥形成的絮體和顆粒吸附。

 應用吸附原理作為一種處理污水的工藝有較長的歷史，可以說在未建立污水處理概念之前，人類就有應用吸附方式凈化水的經驗。這項工藝雖然沒有高深理論支持，不需復雜設施，不需化學支助，但效果明顯，費用低廉的水處理工藝，其原理是水體中的溶質和溶劑之間靜電引力的不平衡所產生布朗式的運動形式，溶質中不易溶解的有機物在運動中與溶劑的接觸，因引力的作用，使其貼附在固體表面完成吸附過程。去除效率可在50%~60%。降解因素在這一過程作用很小。所以這一階段稱為吸附段。經過沉淀50%污泥回流保持曝氣池的污泥濃度。

 污水經吸附段沉淀之后進入降解段，開始第二階段的處理。系統之所以稱為污水，尤其屠宰行業用水過程是動物的飼養屠殺過程都要伴隨水的消耗，進入水體中的微生物和病菌不只是單一的，是多樣的，所以只采用一種方法解決不了全部問題，因此針對不同的污染對象選擇不同的處理工藝才能達到凈化水的目的。此段是依賴水體中生成的好氧性微生物，如細菌、真菌、原生動物和后生動物以及無機物組成。具有降解水中有機物污染的能力，有機污染物通過細菌消化代謝被降解，有的成新的有機體，使細菌增殖。有的在氧化之后生成CO2和H2O等，也就是生物降解的過程。降解過程的污泥負荷通常為0.15-0.3㎏BOD5/(㎏MLSS·d)卻除率可達90%-98%。

在處理末端加入消毒處理工藝，殺死動物致癌病菌后排放，更符合處理要求和規范。

 此項工藝的特點：1、是具有兩個獨立的系統，各自有不同的水體環境形成不同的原理。2、污泥分別回流到產生的水體，有相同的微生物及水質條件，回流后立即發生作用，不存在培養和適應期等待過程。

 綜合分析SBR法、MBR法、UASB法后我們認為面對目前我區屠宰行業的處境“雙曝氣法”更為經濟和實用，企業也能接受。按照目前“雙曝氣法”來看，噸水的處理投資額在0.2-0.35萬元之間，SBR法的噸水的處理投資額在0.4-0.5萬之間，按照現行的屠宰行業污水處理技術規范（討論稿）的話采用深度處理的技術，噸水的處理投資額在0.6萬元以上，目前我區的小規模屠宰企業還不能完全接受。

 經過反復的討論，論證和研究后，最終我區確定了金水岸屠宰場采用SBR法、東興屠宰場采用“雙曝氣法”的結論，目前兩家企業編制了污水處理工程方案，現已開始動工建設。

4、以循環經濟為主導，推動對資源的綜合利用

 解決環境污染的治理問題不僅可以喚起企業領導人的環境保護行為，更要為企業謀求資源綜合利用帶來的經濟和環境利益。如果能把完成產品過程產生的廢棄物作為一種資源加以利用，環境治理所需的支出還能增加企業的收入。

 自然界中動植物微生物在光合作用之后形成的有機體稱為生物質，它們生長和存在過程在陽光的作用下，把太陽能轉化為生物質能儲存在體內成為一種能量形式，其形態有固態、液態和氣態。這種能源屬可再生能源，非常廣泛，貯量非常大。養殖行業，屠宰行業的廢棄物中，如牛、豬、羊排泄物，動物飼養場地、屠宰廢水，動物肢體均蘊貯這種能量，所以說這是一種可利用的資源。這種能源的特點：①可再生性。②低污染性。③廣泛分布性。屠宰和養殖企業的動物排泄物和廢水就是生物能的載體，可以轉化為沼氣。經驗數據，廢水中2㎏COD可轉化為0.4瓦的電量，一立方混合氣體中含甲烷60%，一立方沼氣發電量在1.5-2.0KWh之間。屠宰廠的油脂也可以在有管理前提下回收。金水岸屠宰場在充分考慮各方面綜合因素的情況下，在設計方案中充分考慮了沼氣池的建設，以綜合利用各類廢物及廢水，從而實現綜合利用價值。

 目前我區的屠宰行業污水治理工作已經開始動工，相信治理后的屠宰行業將會實現環保的規范化和資源的綜合利用化，企業以削減自身的污染物排放，并履行企業對社會的環境責任，會實現企業更好更健康的發展。

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