近年來，隨著食(shi)品加工業的(de)(de)(de)(de)(de)不斷進步和市場需求的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)加，我國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)深加工發展很快，馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)、馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)全粉(fen)、馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)食(shi)品等生(sheng)產(chan)企業的(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)不斷增(zeng)加，雖(sui)然馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)深加工技術能增(zeng)加產(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)附(fu)加值，取(qu)得更大的(de)(de)(de)(de)(de)經濟效(xiao)益，但是在(zai)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)生(sheng)產(chan)過程中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)量(liang)是馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)7倍(bei)以上，其中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)機(ji)(ji)物(wu)含(han)量(liang)較(jiao)高，COD值通常在(zai)6000-10000mg/l之間，其中(zhong)(zhong)(zhong)生(sheng)產(chan)過程中(zhong)(zhong)(zhong)主(zhu)要產(chan)生(sheng)三類(lei)(lei)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)；第一類(lei)(lei)，廢(fei)(fei)水(shui)(shui)主(zhu)要是懸浮物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)污(wu)染(ran)，還含(han)有(you)小(xiao)土(tu)豆或小(xiao)塊薯(shu)(shu)(shu)類(lei)(lei)、芽、草、葉、根等，這些污(wu)染(ran)物(wu)約為土(tu)豆重量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)1-5%；第二類(lei)(lei)，廢(fei)(fei)水(shui)(shui)主(zhu)要含(han)有(you)有(you)機(ji)(ji)化合物(wu)，如(ru)(ru)糖類(lei)(lei)和蛋白(bai)，相當(dang)渾(hun)濁，除了溶(rong)解的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)(ji)物(wu)外，還含(han)有(you)相當(dang)多的(de)(de)(de)(de)(de)不溶(rong)解物(wu)質，如(ru)(ru)淀粉(fen)微粒、細胞、土(tu)豆種芽小(xiao)片、根纖(xian)維以及葉子等；第三類(lei)(lei)，廢(fei)(fei)水(shui)(shui)實際上是未(wei)受污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)，冷卻(que)后(hou)可循環利(li)用。因此，實際要處理的(de)(de)(de)(de)(de)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)為第一、二類(lei)(lei)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)。

馬鈴薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)廢(fei)(fei)(fei)水(shui)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)來自兩個(ge)部(bu)分：一(yi)為(wei)清(qing)洗工(gong)(gong)段(duan)(duan)清(qing)洗馬鈴薯(shu)(shu)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)廢(fei)(fei)(fei)水(shui)。這部(bu)分廢(fei)(fei)(fei)水(shui)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)分為(wei)馬鈴薯(shu)(shu)表面的(de)(de)(de)泥沙。通常可在生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中(zhong)增(zeng)添少許設備，經簡單的(de)(de)(de)沉淀(dian)處理(li)后就可循環(huan)使用(yong)。二為(wei)提取(qu)工(gong)(gong)段(duan)(duan)的(de)(de)(de)廢(fei)(fei)(fei)水(shui)。這部(bu)分廢(fei)(fei)(fei)水(shui)由兩個(ge)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)階段(duan)(duan)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)：一(yi)是(shi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)乳提取(qu)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)廢(fei)(fei)(fei)水(shui)，主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)馬鈴薯(shu)(shu)自身的(de)(de)(de)含水(shui)量(liang)，即細胞液(ye)，故該廢(fei)(fei)(fei)水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白質含量(liang)較高(gao)。這部(bu)分廢(fei)(fei)(fei)水(shui)不能循環(huan)使用(yong)，又因回收蛋白成(cheng)本費用(yong)高(gao)，目前(qian)全部(bu)外排(pai)。二是(shi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)提取(qu)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)廢(fei)(fei)(fei)水(shui)，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中(zhong)對水(shui)質的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求高(gao)，但用(yong)水(shui)量(liang)小，也(ye)稱為(wei)工(gong)(gong)藝(yi)廢(fei)(fei)(fei)水(shui)。該廢(fei)(fei)(fei)水(shui)中(zhong)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)含有淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)、蛋白質等有機物(wu)，COD(化學需氧(yang)(yang)量(liang))、BOD（生(sheng)(sheng)物(wu)需氧(yang)(yang)量(liang)）濃度非常高(gao)。目前(qian)馬鈴薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)企業(ye)排(pai)放的(de)(de)(de)污(wu)水(shui)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)為(wei)細胞液(ye)和工(gong)(gong)藝(yi)廢(fei)(fei)(fei)水(shui)。

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