解讀礦泉水新國標：嚴防不安全成分
市場上，來自沿海地區的天然礦泉水中，只有不到10%可能存在溴酸鹽含量超標的問題。因此，新標準對目前礦泉水市場并不會產生太大的影響。
從4月1日開始，兩個國家標準將使礦泉水面臨更為嚴格的衛生安全檢查。
3月22日，國家標準化管理委員會批準發布了《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）國家標準和《飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB/T8538-2008）。前者將于今年10月1日起實施，后者的實施時間為4月1日。
根據標準，礦泉水中的溴酸鹽含量最高不得超過0.01mg/L。此前，中國也有《飲用天然礦泉水》國家標準，但舊標準有10多年沒有修改過，也沒有對溴酸鹽含量作出規定。
中國醫促會健康飲用水專業委員會技術負責人趙飛虹研究員介紹，世界衛生組織（WHO）曾查出溴酸鹽類別中的溴酸鉀，被用于面包膨松劑。WHO發現，溴酸鉀對動物有致癌性，并對此進行了相關研究。
假設一個成年后平均體重60公斤的人，從出生開始一直到70歲，每天飲用2升溴酸鹽含量為0.025mg/L的飲用水，他身體的某部分就將產生突變。WHO由此推算出，礦泉水中的溴酸鹽限量值為0.01mg/L。“但這也只是推算。目前，國際上對溴酸鹽的具體危害程度以及相關評估，依然處于實驗研究狀態，并沒有足夠的證據表明水中的溴酸鹽可以致癌。”趙飛虹說，美國、歐盟、WHO等國家和組織也沒有對飲用天然礦泉水中究竟有含多少溴化物會對人體造成直接危害作出明確的結論，也就是說，目前溴化物含量對人身體的損害程度在國際上也都沒有定論。
“對于直接導致人體癌變的化學元素，已經被證明了的只有少數幾個。如苯類、亞硝胺等物質，其致癌作用已經過動物實驗得到證實。”北京武警總醫院腫瘤生物治療科主任紀小龍教授介紹，溴酸鉀只能被說成是“可能會致癌的物質”，在國際上有一個“外推原則”：如果一種物質對動物有危害，于是就推斷它對人體也有害。
紀小龍表示，對于致癌物，通常要看它的劑量。動物實驗中，很可能用的是純度較高的溴酸鉀，從而得出可能致癌的結論。
事實上，正常情況下，水中是不含溴酸鹽的。但水中普遍含有溴化物，溴化物是瓶裝礦泉水的正常組成成分。當人們利用臭氧來對瓶裝礦泉水進行消毒、殺菌時，水中的溴化物就會與臭氧在一定條件下發生反應，生成溴酸鹽。溴酸鹽在礦泉水中的含量取決于水源中的溴化物含量、與臭氧接觸并發生化學反應的時間以及水的酸堿度、有機含量、硬度等。
因此，礦泉水中的溴酸鹽含量會有多少，與水源地密切相關，因為水源地是決定水質的重要指標。
趙飛虹透露，一般情況下，沿海地區的天然礦泉水中溴化物含量較高，而內陸地區的天然礦泉水中溴化物含量較低。“市場上，來自沿海地區的天然礦泉水中，只有不到10%可能存在溴酸鹽含量超標的問題。因此，新標準對目前礦泉水市場并不會產生太大的影響。”
盡管如此，新標還是給礦泉水生產廠家帶來了更為嚴格的考驗。由于溴酸鹽主要是由礦泉水或山泉水等天然水源經臭氧消毒后生成的副產物，因此，生產商們不得不著力于改進礦泉水的消毒方式，例如用“紫外”來代替臭氧消毒，而新消毒技術的改良，可能增加消毒的成本。
“目前，有關部門每三個月就要對礦泉水進行一次抽檢，每一年就要對礦泉水的水源水進行一次檢驗。新標準出臺后，檢驗方法不會有太多的調整，但在細菌和微生物的檢查上無疑會更加的嚴格。”趙飛虹說。
新標準在原有大腸菌群的基礎上增加了糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產氣莢膜桿菌3項微生物指標，并刪除了對菌落總數的控制。
據了解，糞鏈球菌是水體遭受糞便污染的一個“指針”，由于人的糞便中糞大腸菌群數明顯多于糞鏈球菌數，而家禽及其它溫血動物的糞便則相反，因此，測定水體中糞大腸菌群與糞鏈球菌的比值，有助于了解污染的主要來源。
銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是土壤中存在的最常見的細菌之一。它能產生內毒素、多種致病因子，可以引發肺萎縮和壞死、肝細胞腫脹、脂肪變性和壞死等。而產氣莢膜桿菌具有芽胞，污染水體后存活時間較長，對氯等消毒劑有較強的抵抗力，是氣性壞疽的主要病原菌。
趙飛虹說，在飲用天然礦泉水上，世界衛生組織一直對這幾種致病菌控制嚴格。對致病菌的嚴格控制，也是國際上普遍認可的保障飲用水安全的措施。與這幾種致病菌相比，目前，國際上涉及飲用水的各項標準都沒有對菌落總數作出要求，只有中國有這方面的規定。在美國環保局（EPA）飲用水標準中，也只標注“將菌落總數作為水處理過程的參考指標”，而非強制規定。刪除對菌落總數的要求，是與國際標準接軌的體現。
“此外，根據新標準，礦泉水中鍶的含量由原來規定的必須達到0.2mg/L以上，調整為0.4mg/L以上。因為鍶含量的增加對心臟病和癌癥的治療有病理上的輔助功效。”趙飛虹說。
新標準實施后，只有溴酸鹽含量不超過0.01mg/L、糞鏈球菌等3項微生物指標合格的天然礦泉水才能在市場銷售了。
北京一家超市負責人劉先生告訴記者，現在，消費者在選購礦泉水時已經更加細致了，有的消費者還會仔細閱讀說明中關于微生物含量的標注。新標準實施后，該超市將對之前生產的不符合標準的產品下架處理。
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