09月25日訊 舟山作為浙江省餐廚垃圾規范處置起步較早的城市，已初步實現了餐廚垃圾的無害化處置和資源化利用。在這一成績背后，有著鮮為人知的探索歷程。關注餐廚垃圾問題的業內人士在接受采訪時，說得最多的是“任重道遠”。

資源化利用之路的挫折

 2009年7月，總投資1200萬元的定海區有機物處理中心正式投入使用，并通過招商引資和市場化運作方式，由舟山綠環生物科技有限公司負責運營。這是舟山探索餐廚垃圾資源化利用邁出的重要一步。“這個處理中心，在成立之初，從全省來講，其規模和工藝技術，都是遙遙領先的。 ”定海區環衛處相關負責人說。

 當時，餐廚垃圾處理項目采用的是綠環公司與寧波大學自行研制的國內領先發酵技術。該工程由粉碎系統、發酵系統、干燥系統三個功能區域組成。

 原本，綠環公司的工藝是將收集的餐廚垃圾，通過高溫固體發酵處理工藝，經過振動篩選、去雜粉碎、榨水脫脂等預處理后，再適當添加含蛋白輔料和天然微生物菌種，分批進行固體發酵，隨之將餐廚垃圾轉化成具有高附加值的脂肪酸鈣和高蛋白飼料，從而實現餐廚垃圾的無害化處置和資源化利用。

 然而，這個將餐廚垃圾轉化為干飼料的工藝流程中，因為烘干環節散發的臭味而只能使轉化停在預處理階段，不能真正發揮該處理項目的極致效應。

 據統計，這個有機處理中心成立三年多的時間內，累計處理了餐廚垃圾7500噸，生產蛋白飼料255噸，回收廢油脂15噸。如此變廢為寶，其社會效益和環境效益不言而喻。

 但有機處理中心目前處理餐廚垃圾的能力，還遠遠不能滿足來自定海、臨城、普陀山等地的大中型餐飲單位餐廚垃圾的產生量，如何徹底解決餐廚垃圾？

新思路下的全新路徑

 這幾天，舟山綠環生物科技有限公司總經理夏光亮夜以繼日地守在廠房實驗室，他和他的團隊在試驗研究利用餐廚垃圾飼養蠅蛆以此消化大量回收的餐廚垃圾。

 9月19日下午，記者走進位于鹽倉的定海區有機物處理中心廠房，這里雖說處理餐廚垃圾，卻幾乎聞不到腐臭的味道。來到一個偌大的房間，記者看到地上擺著兩盒類似沙土的蠅蛆粉，夏光亮在蠅蛆粉上輕輕撥開一層，只見密密麻麻的蠅蛆在蠕動。

 夏光亮說：“這個還在試驗階段。如今有部分活體蠅蛆送到展茅喂養林地雞，聽說效果還不錯。而且這塊市場前景很廣，如果能規模化，基本能將回收的餐廚垃圾全部消化。 ”

 除了探索利用蠅蛆來處置餐廚垃圾，舟山綠環生物科技有限公司還不斷更新設備來改進工藝流程，比如，今年9月將原本散發異味的烘干系統全部撤下，換上電蒸汽設備，進一步解決防臭問題。“上帝為你關上了一扇門，就會為你打開另一扇窗。 ”夏光亮說，科技就是有這樣化腐朽為神奇的能力。如今，綠環公司還計劃與高校合作，利用菌種技術來對垃圾進行減量化處理。

餐廚廢棄物處置的“舟山模式”

 事實上，舟山作為浙江省餐廚垃圾規范處置起步較早的城市，已初步實現了餐廚垃圾的無害化處置和資源化利用。一個以“法制管理、政府支持、集中收運、專業處置、社會參與、市場化運作”為特色的“舟山模式”應運而生。

 舟山市還進一步明確法制管理。 2007年8月，定海制定公布《定海區餐廚廢棄物管理暫行規定》，在此基礎上，舟山市于2010年12月和2011年9月相繼出臺了《舟山市人民政府辦公室關于進一步加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的通知》和《舟山市餐廚廢棄物管理辦法》，由于明確職責，落實責任，分頭負責，監管跟上，使餐廚垃圾處理向無害化、生態化、資源化方向邁進。

 此外，為了穩步提高餐廚廢棄物運收工作質量，一方面明確責任主體，建立合同配送制度。通過上門簽訂合同，對餐廚廢棄物產生單位的生活廢棄物、廚余廢棄物和廢棄食用油脂實行“三位一體”收運模式。并通過無償處理和提供專業廢棄物桶等措施，爭取餐廚廢棄物產生單位支持。另一方面，做好重點企業工作，將簽訂餐廚廢棄物收運合同作為等級酒店考核必備條件，對任意傾倒餐廚廢棄物的行為進行立案查處。

餐廚垃圾背后還有多少難題待解

 在民間存在著這樣一種處置餐廚垃圾的方式，一些小型養豬場通過向小規模的餐飲單位收餐廚垃圾來養豬。雖說這不失為處置餐廚垃圾的一種方式，但存在的隱患卻很大。

 市政協委員趙軍多年關注餐廚垃圾的處置問題，他告訴記者，如果未經處理的餐廚垃圾直接用于飼養禽畜，會通過禽畜體內毒素、有害物質的積累對人體健康帶來危害。

 而《浙江省城市市容和環境衛生管理條例》第二十八條也明確規定，飲食業經營者和其他單位產生的餐廚垃圾應單獨收集、處置或者委托環境衛生專業服務單位收集和處置，進行無害化處理，不得任意處理。

 “雖然泔水豬并不受認可，但據我了解，省級以上也沒有明令禁止泔水豬的條文法規。政策滯后、部門職能不夠明確，餐廚垃圾處置方面還存在著諸多問題。比如，定海有機處理中心因為人力物力有限，回收的都是大中型餐飲單位的餐廚垃圾，那么小型餐飲單位生產的餐廚垃圾該如何回收處置呢？ ”定海區環衛處負責人說。

 “因為浙江乃至全國對于餐廚垃圾的無害化處置及資源化利用才剛剛起步，尚存在很多問題。 ”趙軍說，比如餐廚垃圾處理工藝在我國尚無明確的規范標準，各個地區都在摸著石頭過河。對舟山餐廚垃圾處置工藝的探索實屬難得，但是，尋找餐廚垃圾規范標準的出路，任重道遠，需要政府部門和全社會的共同努力。

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