今年春節期間，在厲行節約的社會風氣帶動下，消費者比往年更量“肚”點菜，響應“光盤”行動，而國內多家餐飲企業也積極推動全民節約。有關數據顯示，今年春節期間部分餐飲企業浪費現象比往年減少約，餐廚垃圾同比減少。

 中投顧問環保行業研究員侯宇軒指出，春節餐廚垃圾大幅度減少預示著人們節約環保意識有所提升，同時也給垃圾處理企業發出了良好信號，由于人們對餐廚垃圾處理的日益重視，該行業在今年有望迎來突飛猛進的業務增長，但餐飲垃圾總量減少的矛盾也不可忽略。

 2012年國家制定相關規劃著手治理餐廚垃圾，當年三四季度企業訂單量緩慢增長，隨著政策進一步完善和成熟，并根據我國餐飲業實際情況可預計2013上半年餐廚垃圾處理業務將迎來增長小高峰。目前國內已有多個省市的餐廚垃圾管理辦法陸續出臺，個試點城市中，個城市出臺了餐廚垃圾相關管理辦法，從政策層面促進市場的形成。多個城市的首個餐廚垃圾處理項目目前試運行或在近期建成。

 解決餐飲垃圾供應量不足的難題成為當務之急。餐廚垃圾行業自去年開始得以發展，卻時常遭遇“食不果腹”的尷尬。由于當前餐廚垃圾主要由相關政府部門采用無償式收取，一部分餐飲企業為獲得額外收益，將垃圾低價售給從事地溝油制造的不良商販，從而使得正當渠道上流通的餐飲垃圾大批量削減。由此可見，完善餐飲垃圾處理制度、加強餐飲垃圾跟蹤技術才能使這一問題得以根本解決。

 中投顧問研究總監張硯霖指出，隨著群眾環保節約意識的提高，加上政治換屆的后續效應持續發酵，餐飲垃圾處理行業的今年的業績有可能無法高于預期。市場總量的減少以及政策要求的提高將迫使產業結構產生細微變化，主要表現在小企業日益興起使得大企業兼并重組的驅動力逐漸形成。

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