美市場調查：97%在售生雞肉受污染攜帶致病細菌
更(geng)新時間：2013-12-21 21:32
來(lai)源：中國新聞網
作(zuo)者(zhe): 王歡
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中新社休斯敦12月20日電，美國消費者產品與服務權威研究中心“消費者報導”(ConsumerReports)最新公布報告指出，美國市場上超過97%的在售生雞肉攜帶致病細菌，例如沙門氏菌和大腸桿菌，有機品牌也未能幸免。
“消費者報導”月刊19日公布的這份針對整個美國市場肉類和家禽產品的調查報告，通過在26個州的主要連鎖零售商家采購316份生雞胸肉進行檢驗，結果顯示，97%在售的雞胸肉中含有沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲桿菌等6種治病細菌中的至少一種，包括有機品牌也一樣。
該雜志消費者安全與可持續部門主任雷根(UrvashiRangan)表示，“令人不安的是，超過一半受感染生雞肉明顯表現出對3種或更多類型抗生素的抗藥性。”
分析發現，來自4個最大品牌(Perdue、Pilgrim's、SandersonFarms和Tyson)的雞肉“帶菌量令人擔心”，而且超過半數的雞胸肉沾到糞便污染物，可能導致血液和尿道感染。如消費者再觸碰到其他物體表面，這些在廚房中的細菌，就能輕易透過“交叉污染”傳播。
“消費者報導”稱，每年，美國因食源性疾病導致的病患達4800萬人，致死3000人。這份研究在2013年秋天即已開始進行，當時，美國爆發沙門氏菌疫情，導致全國大約389人受到感染；政府調查人員認為，疫情與福斯特農場(FosterFarms)旗下3家工廠出品的生雞肉有關。
“皮尤慈善信托基金”也于19日發布報告強調，消費者在商店購買的雞肉中含有沙門氏菌和其他細菌的威脅遠遠大于此前預期。并指出，農業部食品安全檢驗局在得知今秋沙門氏菌疫情爆發源頭的情況下，沒有召回問題產品。聯邦政府目前控制家禽細菌感染的政策和法規存有缺陷，未能充分保護公共健康。
全美養雞協會(TheNationalChickenCouncil)在一份聲明中回應稱，“‘消費者報導’報告所檢視的樣本，僅占每天售出雞肉產品的0.0004%。美國人每天食用大約1億6000萬份雞肉，其中99.99%都是安全的。很遺憾，‘消費者報導’的‘深度’報告，忽略了這項數據。”
養雞協會表示，盡管無法將細菌徹底根除，但消費者聰明處理就能確保食品安全，強調“適當烹煮能夠殺死所有細菌，無論它們對抗生素是否有抵抗力”。專家建議，觸碰生雞肉產品后，應立即洗手，烹飪時讓雞肉內部溫度至少達到華氏165度(約攝氏74度)。
美國農業部尚未就此說法做出回應。
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