城市下水道里悄悄流(liu)淌的(de)垃(la)圾，有人對其進行打(da)撈(lao)、加工后(hou)，搖身變成餐桌上的(de)“食(shi)(shi)用油”……“地(di)溝油”回(hui)流(liu)餐桌，一直是食(shi)(shi)品安全監督的(de)重點、難點，也備受社會關注。

鄭州全市(shi)4671家餐飲單位免(mian)費(fei)裝(zhuang)上了5402臺油水分(fen)離器，全年累計(ji)回(hui)收廢棄油脂(zhi)1660噸(dun)，從(cong)源頭遏制“地溝油”初見成效(xiao)。

而(er)這個事(shi)關老百姓吃油安全的舉措，也是鄭州市政府2013年(nian)民生“十大實事(shi)”之一——“鼓勵(li)引導(dao)餐飲服務(wu)企業安裝(zhuang)餐廚(chu)垃圾油水分離器(qi)”。

然而，油(you)水分(fen)離器僅針對灶臺廢水，作為地(di)溝油(you)另一大來(lai)源——剩(sheng)飯(fan)剩(sheng)菜產生的泔水，其該(gai)如何(he)處(chu)置的問題，也(ye)已擺上(shang)了“桌(zhuo)面”。

油水分離器當“衛士”，鄭州已安裝5402臺

早在去(qu)年11月(yue)，鄭(zheng)州市食藥監局就(jiu)開始在全(quan)市試點免(mian)費安(an)裝(zhuang)油(you)水分離(li)器，并制(zhi)定了(le)下一年擴(kuo)大試點，推廣(guang)安(an)裝(zhuang)5000臺的(de)目標，旨在為徹底(di)解(jie)決(jue)“地溝油(you)”問(wen)題提供(gong)可能(neng)。

昨天(tian)上午(wu)，在鄭州市2013年餐飲單(dan)位油水分離器安(an)裝完成暨保潔柜發放儀式上，這(zhe)一(yi)目標畫上了(le)圓(yuan)滿句號。

據鄭州市食藥監局(ju)局(ju)長李新(xin)章介紹，在(zai)去年(nian)試點安(an)裝(zhuang)的基礎上，今年(nian)全市4671家規(gui)模以(yi)上餐飲(yin)單位(wei)免費安(an)裝(zhuang)了5402臺(tai)油水分離器，市政府還(huan)劃撥(bo)專項資金對安(an)裝(zhuang)單位(wei)以(yi)獎代補，發放5402臺(tai)食品(pin)保(bao)潔柜。

現場(chang)，數十家餐(can)飲(yin)單位代表免費領取了該獎品。

成效：從源頭遏制，1年回收廢棄油脂1660噸

據(ju)了解(jie)，鄭州市區每(mei)天會產(chan)生(sheng)100噸以上地(di)(di)溝(gou)(gou)(gou)油，這(zhe)些地(di)(di)溝(gou)(gou)(gou)油大(da)多來自飯店(dian)和油炸(zha)食品企業。全(quan)市大(da)小飯店(dian)有2萬余家(jia)(jia)，其中(zhong)4671家(jia)(jia)安裝(zhuang)了油水分離器，這(zhe)對遏制“地(di)(di)溝(gou)(gou)(gou)油”的產(chan)生(sheng)究竟有多大(da)作用(yong)？

市食(shi)藥監局食(shi)品化妝(zhuang)建(jian)管(guan)處處長齊新志(zhi)在受訪(fang)時解(jie)答：“截(jie)至目前(qian)，已靠油(you)水(shui)分(fen)離器回收餐(can)廚廢棄油(you)脂1660噸(dun)。我們了(le)(le)(le)解(jie)到，如果不法分(fen)子獲得了(le)(le)(le)1噸(dun)廢棄油(you)脂，就至少會提煉(lian)出500公斤地溝油(you)。而這1660噸(dun)被有資質(zhi)的企業回收，市面上(shang)就減(jian)少了(le)(le)(le)830噸(dun)地溝油(you)。”

那么(me)，被(bei)回(hui)收(shou)(shou)的廢棄油脂(zhi)去了(le)哪兒？市食(shi)藥監局(ju)副局(ju)長張松安介紹說(shuo)，目前，鄭(zheng)州有(you)3家有(you)資質(zhi)的企業在回(hui)收(shou)(shou)這(zhe)些廢棄油脂(zhi)，他們回(hui)收(shou)(shou)后會加(jia)工成生物(wu)柴(chai)油。“這(zhe)不僅保證了(le)廢物(wu)再利(li)用，也從(cong)源頭(tou)上遏制了(le)‘地溝油’的產生。”

另(ling)外，針對在回收(shou)過(guo)程中，廢棄油(you)脂(zhi)會(hui)不會(hui)被“拐彎”這(zhe)一問題，張松安說(shuo)：“為(wei)預防這(zhe)一點，市(shi)藥(yao)監局要求飯(fan)店(dian)和公(gong)司(si)實行三賬(zhang)本：飯(fan)店(dian)一個賬(zhang)本，記錄送出的油(you)脂(zhi)量；收(shou)油(you)人員一個賬(zhang)本，記錄他所拉的油(you)脂(zhi)量；公(gong)司(si)一個賬(zhang)本，記錄拉進公(gong)司(si)的油(you)脂(zhi)量。”

當(dang)天，記者在(zai)百順國際酒店(dian)后廚看到(dao)這樣一份(fen)賬本(ben)，上面清(qing)清(qing)楚(chu)(chu)楚(chu)(chu)地記錄(lu)著從今(jin)年(nian)2月28日起(qi)每次送(song)出的油脂量，平均每天25～30公斤。

現狀：剩飯菜產生的泔水油去向依然是“謎”

眾所周知(zhi)，地溝油的來源有兩(liang)個，一是(shi)飯(fan)店后廚的灶臺廢水；二是(shi)飯(fan)店食客的剩(sheng)菜剩(sheng)飯(fan)。目前推廣的油水分離器僅僅是(shi)針對灶臺廢水，也就是(shi)后廚的刷鍋、刷碗(wan)水。那么，剩(sheng)菜剩(sheng)飯(fan)倒掉以后產生(sheng)的泔水油，目前是(shi)怎么處置的呢？

記(ji)者隨機采訪(fang)了鄭州5家安裝有(you)油水分離(li)器(qi)的(de)連鎖(suo)型(xing)餐飲單位，相關負責人(ren)均說，每(mei)天產(chan)生的(de)泔水都會固(gu)定(ding)賣給跟他們簽協議的(de)公(gong)司，多數公(gong)司每(mei)晚都會開著沾滿油污的(de)三(san)輪車來(lai)拉走。

至于用途，他們均說不準。“大(da)部分說是(shi)拉回去(qu)喂豬，有(you)的(de)則說是(shi)制(zhi)(zhi)洗衣(yi)粉，但我覺得不可避免會有(you)拉回去(qu)制(zhi)(zhi)地溝油的(de)……”其中一家餐飲單位(wei)的(de)大(da)廚梁師傅透露。

其實，河南省(sheng)出(chu)臺的(de)《固體(ti)廢(fei)物污(wu)染環境防治條例(li)》，在2012年1月1日就已正式實施。其中明確要求：各娛樂、餐(can)飲(yin)、住宿以及(ji)機關、院校(xiao)等單(dan)(dan)位(wei)應當單(dan)(dan)獨收集、存放本(ben)單(dan)(dan)位(wei)產(chan)生的(de)餐(can)廚垃圾，并委托(tuo)取得服務許可證的(de)城市生活垃圾收集、運(yun)輸(shu)單(dan)(dan)位(wei)運(yun)送到指定的(de)處理場所。

但記者在采訪中發現，很多飯店并不知道《固體廢物(wu)污染環境(jing)防(fang)治(zhi)條例(li)》，仍把(ba)地溝油當商品出(chu)售，而(er)由(you)于(yu)這項條例(li)非強制實施，監管效果不夠明顯。

建議：建議追溯體系，監管部門間加強合作

1年累計回收(shou)廢(fei)棄油脂1660噸(dun)，可(ke)以說(shuo)，從源(yuan)頭遏制“地(di)溝(gou)油”初見成效。然而，因泔水油而產生(sheng)的“地(di)溝(gou)油”隱患該(gai)如何消(xiao)除(chu)？

 “目(mu)前，鄭州(zhou)正在(zai)(zai)加(jia)緊建(jian)(jian)(jian)設東(dong)西兩個餐廚垃(la)圾處理(li)廠(chang)。東(dong)邊的(de)(de)位(wei)于中牟官渡工業園區，西邊的(de)(de)在(zai)(zai)侯寨生活垃(la)圾場(chang)內(nei)，預計2014年年底建(jian)(jian)(jian)成投入使用。”鄭州(zhou)市(shi)城管局固體(ti)廢棄物處置管理(li)處處長何書勤(qin)在(zai)(zai)受(shou)訪(fang)時說(shuo)。建(jian)(jian)(jian)好后，將集(ji)中接(jie)收鄭州(zhou)市(shi)各(ge)單位(wei)產生的(de)(de)泔水等餐廚垃(la)圾。

另外，據何(he)書勤介紹，餐廚垃圾(ji)如何(he)處理(li)已被列(lie)入立法(fa)(fa)計劃，將來會從(cong)法(fa)(fa)律上督促餐飲單位正確處理(li)餐廚垃圾(ji)，從(cong)而(er)遏制(zhi)泔水油流入制(zhi)“地溝油”的(de)不法(fa)(fa)商販手中。

鄭州市食藥(yao)監局方面表示，下一步(bu)將(jiang)著重(zhong)在學校、醫院(yuan)食堂等重(zhong)點(dian)餐飲單(dan)位的油水分(fen)離(li)器(qi)安(an)裝，并在全市普及(ji)。

對此，一位不(bu)愿透(tou)露姓名(ming)的業內(nei)人(ren)士建議：“相(xiang)關政府部門的舉措確實有很多，也很好。但要真正截(jie)斷‘地溝油’的全部源頭，相(xiang)互之間還(huan)需密切合作！”

河南工業(ye)大學(xue)(xue)糧(liang)油學(xue)(xue)院教授汪學(xue)(xue)德在受(shou)訪時(shi)也說(shuo)，還應借鑒國外(wai)的做法，加(jia)強對“地溝(gou)油”和餐廚垃圾從飯店到處理(li)的全(quan)程監(jian)管(guan)，對其產生、回收、流向、處理(li)都建(jian)立起登記、追溯體系。

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