據中國之聲《新(xin)聞縱橫》報道，在(zai)露(lu)(lu)天(tian)夜市(shi)喝(he)啤酒，吃燒烤(kao)，是不(bu)少市(shi)民(min)喜歡的(de)消夏(xia)方式(shi)。不(bu)過，從昨天(tian)開(kai)始，《北京市(shi)消夏(xia)露(lu)(lu)天(tian)餐飲(yin)經(jing)營管理暫行辦法(fa)》正式(shi)實施。這份(fen)新(xin)規定要求：消夏(xia)露(lu)(lu)天(tian)餐飲(yin)經(jing)營場所應該采(cai)取(qu)室內制(zhi)作、室外食用的(de)原則，不(bu)得露(lu)(lu)天(tian)燒烤(kao)，禁止在(zai)室外制(zhi)售涼菜(cai)。

對于5月1日正式實施的《北(bei)京市消(xiao)夏露天(tian)餐飲經營管理(li)暫行(xing)辦法(fa)》，可以(yi)用“天(tian)公(gong)作美”來形容。昨天(tian)(1日)北(bei)京陣(zhen)雨，晚上六點，雖然(ran)雨停了(le)，但(dan)是(shi)氣溫降低(di)不少，記者(zhe)走訪了(le)北(bei)京市西城區(qu)白紙坊、廣(guang)安門(men)(men)和南禮士路附(fu)近以(yi)往的燒(shao)烤(kao)(kao)攤(tan)(tan)點聚集地，發現(xian)露天(tian)燒(shao)烤(kao)(kao)昨天(tian)幾乎沒有出攤(tan)(tan)。而在(zai)游客熙熙攘(rang)攘(rang)的王府井(jing)小(xiao)吃街和東(dong)華門(men)(men)小(xiao)吃街，露天(tian)的烤(kao)(kao)串(chuan)攤(tan)(tan)兒，也都使用了(le)比較(jiao)環保的電或氣設(she)備。

攤主(zhu)：不讓(rang)炭火烤了，這條街都沒有。

攤(tan)主：現(xian)在都不讓，有污(wu)染(ran)(ran)、大氣污(wu)染(ran)(ran)。

實際上，今(jin)年以來，北(bei)京市(shi)對于“燒烤”的管理更加嚴格(ge)，除了(le)《北(bei)京市(shi)消夏(xia)露天餐飲(yin)經營管理暫行辦法》，今(jin)年3月1日開(kai)始實行的《北(bei)京市(shi)大氣(qi)污染防治條(tiao)例》第六十(shi)二(er)條(tiao)就已(yi)明(ming)確規定，任何單位(wei)和個(ge)人(ren)不得在(zai)政府劃定的禁(jin)止范圍內露天燒烤食品(pin)或者為露天燒烤食品(pin)提供場(chang)地(di)。

北京(jing)市西二環(huan)一(yi)家露天燒烤(kao)攤(tan)攤(tan)主：今(jin)(jin)年(nian)(nian)嚴(yan)，對(dui)烤(kao)羊(yang)肉串的今(jin)(jin)年(nian)(nian)嚴(yan)。

但是(shi)，關于燒烤(kao)(kao)，更(geng)多人的(de)(de)疑問是(shi)，是(shi)否單純(chun)從“室外”搬(ban)到(dao)“室內”，就能解決煙塵(chen)排放(fang)的(de)(de)問題?不少經營室內燒烤(kao)(kao)生意的(de)(de)店主表示(shi)，實際上，目前他(ta)們已經接(jie)到(dao)相關部門的(de)(de)通知，已完成或正在進(jin)行設(she)備改造(zao)。

小李，在白(bai)紙坊(fang)橋一帶的(de)一個餐館里，租了個4平方米(mi)左右的(de)隔間(jian)做烤串生意，以往這個沒有(you)窗戶的(de)隔間(jian)里煙霧繚繞，今年，城管檢查之后，他換了環保的(de)設備和木炭。

小李：沒有煙。環保(bao)的。

記者：現(xian)在是都要求環(huan)保了嗎?

小李(li)：對對，現(xian)在(zai)(zai)查得又嚴了(le)，盡(jin)量少冒煙(yan)(yan)吧。爐子上面(mian)安(an)一個(ge)凈化的，房外面(mian)煙(yan)(yan)少了(le)，也不能(neng)說(shuo)一點沒有(you)，基本上沒了(le)。現(xian)在(zai)(zai)這個(ge)空氣污染。大(da)家以前是黑(hei)煙(yan)(yan)，現(xian)在(zai)(zai)是水汽。

據進行了環保改(gai)造的(de)店主(zhu)們介紹，類似的(de)凈化(hua)設備，售(shou)價多為六、七千左右，但是具體(ti)的(de)型(xing)號(hao)和凈化(hua)標準，并(bing)沒有統一的(de)要求(qiu)。

北京(jing)市西(xi)城(cheng)區白紙坊城(cheng)管(guan)隊工(gong)作人員：你得(de)在(zai)(zai)室(shi)(shi)內(nei)進(jin)行燒烤(kao)，然后加裝(zhuang)環(huan)(huan)保設施，但(dan)具(ju)體設施可以(yi)看(kan)(kan)看(kan)(kan)別的餐(can)館(guan)，我們(men)沒(mei)有具(ju)體指定哪種(zhong)，之(zhi)前(qian)我們(men)檢查有的餐(can)館(guan)用的什么(me)碳凈(jing)化那種(zhong)，但(dan)是您必須得(de)在(zai)(zai)室(shi)(shi)內(nei)。露(lu)天燒烤(kao)一直我們(men)在(zai)(zai)城(cheng)管(guan)不(bu)允許，可能力度沒(mei)這(zhe)么(me)大(da)，但(dan)現(xian)在(zai)(zai)因為咱(zan)環(huan)(huan)境對(dui)這(zhe)方面(mian)控(kong)制得(de)比較(jiao)嚴(yan)格，只是可能平常沒(mei)發現(xian)或沒(mei)有人舉報，但(dan)是現(xian)在(zai)(zai)我們(men)對(dui)露(lu)天燒烤(kao)、店外經營、大(da)排檔這(zhe)塊(kuai)管(guan)得(de)挺(ting)嚴(yan)的。

中(zhong)科(ke)院大氣物(wu)(wu)理(li)研究所(suo)的研究員王躍思對大氣污(wu)染(ran)排放做過很多研究，他(ta)指(zhi)出(chu)北(bei)京(jing)人(ren)口密度(du)太(tai)大，又高(gao)樓(lou)大廈林立，本來地面(mian)風就小(xiao)，污(wu)染(ran)物(wu)(wu)不容易擴散(san)，所(suo)以露(lu)天燒(shao)烤，尤其是(shi)(shi)烤肉類的，必然會釋放出(chu)有毒有害物(wu)(wu)質，因此，從治理(li)餐(can)飲油煙的角度(du)來說，減少露(lu)天燒(shao)烤是(shi)(shi)必要的。但是(shi)(shi)，他(ta)同時指(zhi)出(chu)，在燒(shao)烤污(wu)染(ran)這個問題上(shang)，最關鍵的是(shi)(shi)對燒(shao)烤中(zhong)油煙處理(li)，而不是(shi)(shi)“室內”還是(shi)(shi)“露(lu)天”。

王(wang)躍思(si)：比如露天燒(shao)烤(kao)帶一個煙罩，這煙罩可以把這個煙濾掉，其實(shi)也(ye)可以吃，也(ye)不(bu)是(shi)(shi)說非不(bu)行。關(guan)鍵是(shi)(shi)怎么去對待這個煙，我們(men)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)說反(fan)對人去吃這燒(shao)烤(kao)，主要是(shi)(shi)把油煙處理掉。

在(zai)滿足消費者需要和(he)環境(jing)治理兩者之間(jian)，安徽省試圖從中找到平衡。安徽3月份最新出臺(tai)的(de)方案明確(que)要求，今年年底(di)前，城市環境(jing)敏感區(qu)域嚴(yan)禁(jin)露天燒(shao)烤，推廣無炭燒(shao)烤，以減(jian)少污染，不過，在(zai)執行中，燒(shao)烤店店主(zhu)卻打(da)起了游擊(ji)。

合肥市瑤海區城管局工作人員丁軍：現在有(you)的(de)(de)(de)攤點(dian)他(ta)搞兩套(tao)裝(zhuang)備(bei)，一(yi)套(tao)是(shi)(shi)我(wo)們要(yao)求的(de)(de)(de)，一(yi)套(tao)是(shi)(shi)炭火(huo)的(de)(de)(de)，我(wo)們在正常上(shang)班和定崗(gang)期(qi)間，他(ta)就(jiu)用我(wo)們的(de)(de)(de)，我(wo)們一(yi)撤離(li)就(jiu)改成他(ta)們的(de)(de)(de)。畢(bi)竟炭的(de)(de)(de)利潤(run)比電和氣(qi)要(yao)大。

因此(ci)，對(dui)于北京來說，禁止消夏餐(can)飲經營業者露天燒烤，才是解決油煙對(dui)大(da)氣污(wu)染(ran)的影響的第一(yi)步，如何在(zai)更大(da)的范圍(wei)內，對(dui)炭火、有煙燒烤進(jin)行(xing)改造，特別是對(dui)于一(yi)些流動商販進(jin)行(xing)整治，將是相關部門面臨的更大(da)難題。

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