據(ju)中國之聲《新(xin)聞縱(zong)橫》報道，在露天(tian)夜市喝啤酒(jiu)，吃燒烤(kao)，是不(bu)(bu)少市民喜歡的(de)消(xiao)夏方式。不(bu)(bu)過，從昨天(tian)開(kai)始(shi)，《北(bei)京市消(xiao)夏露天(tian)餐飲經營管理(li)暫(zan)行辦法》正式實施。這(zhe)份新(xin)規定(ding)要求：消(xiao)夏露天(tian)餐飲經營場所應該采取(qu)室(shi)內制作、室(shi)外食用的(de)原則，不(bu)(bu)得露天(tian)燒烤(kao)，禁止在室(shi)外制售涼菜(cai)。

對于5月1日(ri)正式實施的(de)《北(bei)(bei)京(jing)市消夏露(lu)(lu)天餐飲經營管理暫行辦法》，可以用“天公(gong)作美”來(lai)形容。昨天(1日(ri))北(bei)(bei)京(jing)陣(zhen)雨，晚(wan)上六點，雖(sui)然雨停了(le)，但是氣(qi)溫降低不(bu)少，記者(zhe)走(zou)訪了(le)北(bei)(bei)京(jing)市西城區白紙坊、廣安門(men)和南禮士路附近以往的(de)燒烤(kao)攤(tan)點聚集地，發現露(lu)(lu)天燒烤(kao)昨天幾乎沒(mei)有(you)出攤(tan)。而在(zai)游客熙熙攘攘的(de)王(wang)府井小吃街(jie)和東(dong)華門(men)小吃街(jie)，露(lu)(lu)天的(de)烤(kao)串攤(tan)兒，也都使(shi)用了(le)比較環保的(de)電(dian)或氣(qi)設備。

攤主：不讓炭火烤了(le)，這條街都沒有。

攤主：現在都不(bu)讓，有污染(ran)、大氣污染(ran)。

實際上，今年以來，北京(jing)市對于“燒(shao)烤(kao)”的管理(li)更加(jia)嚴格，除了《北京(jing)市消(xiao)夏露(lu)天(tian)餐(can)飲(yin)經營(ying)管理(li)暫行辦(ban)法》，今年3月1日(ri)開始實行的《北京(jing)市大氣污(wu)染防治條例》第六十二條就已明確(que)規定，任(ren)何單位和(he)個人不得(de)在政府劃定的禁止范圍內露(lu)天(tian)燒(shao)烤(kao)食品或(huo)者為露(lu)天(tian)燒(shao)烤(kao)食品提供場(chang)地。

北京市西(xi)二環一家露天燒烤攤攤主(zhu)：今(jin)年嚴(yan)(yan)，對烤羊肉串(chuan)的今(jin)年嚴(yan)(yan)。

 但是，關(guan)于燒(shao)烤，更多人的疑(yi)問(wen)是，是否單純從“室外”搬到“室內”，就能解決煙塵(chen)排放的問(wen)題？不少經營(ying)室內燒(shao)烤生意的店(dian)主(zhu)表(biao)示，實際(ji)上，目前他們已經接到相關(guan)部(bu)門的通知(zhi)，已完成或正在進(jin)行設備改(gai)造。

小李(li)，在白紙坊橋一帶的一個餐館里，租了(le)個4平(ping)方米左(zuo)右的隔間(jian)做烤(kao)串生意，以往這個沒有(you)窗戶的隔間(jian)里煙霧繚繞，今年(nian)，城管檢查(cha)之后，他(ta)換了(le)環(huan)保的設備和木炭。

小李：沒有煙(yan)。環保的。

記者(zhe)：現在(zai)是都要求環(huan)保(bao)了(le)嗎？

小李：對(dui)對(dui)，現(xian)(xian)在查得又(you)嚴了(le)，盡(jin)量少冒煙吧(ba)。爐子(zi)上(shang)面安(an)一個凈化的，房外面煙少了(le)，也不(bu)能說一點(dian)沒有，基(ji)本上(shang)沒了(le)。現(xian)(xian)在這(zhe)個空氣(qi)污染(ran)。大家以(yi)前是(shi)黑煙，現(xian)(xian)在是(shi)水汽(qi)。

據進(jin)行了環保改造(zao)的(de)店主們介(jie)紹，類(lei)似(si)的(de)凈化(hua)設備，售價多為六、七(qi)千左右，但是具體的(de)型號(hao)和(he)凈化(hua)標(biao)準，并沒有統一的(de)要求。

北(bei)京(jing)市(shi)西城(cheng)區白紙坊(fang)城(cheng)管(guan)隊工作人員：你(ni)得(de)(de)在(zai)(zai)室內進行燒(shao)烤(kao)，然后加(jia)裝環保設(she)施(shi)，但具體(ti)設(she)施(shi)可(ke)以看看別的(de)(de)餐館，我們沒(mei)有(you)具體(ti)指定哪種，之前我們檢查(cha)有(you)的(de)(de)餐館用的(de)(de)什(shen)么(me)碳凈化(hua)那(nei)種，但是您必(bi)須(xu)得(de)(de)在(zai)(zai)室內。露天燒(shao)烤(kao)一直我們在(zai)(zai)城(cheng)管(guan)不允許，可(ke)能(neng)力(li)度沒(mei)這(zhe)么(me)大，但現(xian)在(zai)(zai)因為咱(zan)環境對這(zhe)方面控制得(de)(de)比較嚴(yan)格(ge)，只是可(ke)能(neng)平(ping)常沒(mei)發(fa)現(xian)或沒(mei)有(you)人舉報，但是現(xian)在(zai)(zai)我們對露天燒(shao)烤(kao)、店外經(jing)營(ying)、大排檔(dang)這(zhe)塊(kuai)管(guan)得(de)(de)挺(ting)嚴(yan)的(de)(de)。

中科院大(da)氣(qi)物理(li)研(yan)(yan)究所的(de)(de)(de)研(yan)(yan)究員王躍(yue)思對大(da)氣(qi)污(wu)(wu)染排(pai)放(fang)做過很多(duo)研(yan)(yan)究，他指(zhi)出北京人口(kou)密度太大(da)，又高樓大(da)廈林立，本來地面風就(jiu)小，污(wu)(wu)染物不容易擴散，所以(yi)露天燒(shao)烤(kao)(kao)，尤其是(shi)(shi)(shi)烤(kao)(kao)肉類的(de)(de)(de)，必然會(hui)釋(shi)放(fang)出有毒有害物質，因此，從治理(li)餐(can)飲油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)角度來說，減少露天燒(shao)烤(kao)(kao)是(shi)(shi)(shi)必要的(de)(de)(de)。但是(shi)(shi)(shi)，他同時指(zhi)出，在燒(shao)烤(kao)(kao)污(wu)(wu)染這(zhe)個問題上，最關鍵的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)對燒(shao)烤(kao)(kao)中油(you)煙(yan)處理(li)，而不是(shi)(shi)(shi)“室(shi)內”還是(shi)(shi)(shi)“露天”。

王躍(yue)思：比如露天燒烤(kao)帶(dai)一(yi)個(ge)(ge)煙罩，這(zhe)煙罩可以把這(zhe)個(ge)(ge)煙濾(lv)掉(diao)，其實也(ye)可以吃，也(ye)不是(shi)說(shuo)(shuo)非不行。關(guan)鍵是(shi)怎么去對待這(zhe)個(ge)(ge)煙，我們(men)并不是(shi)說(shuo)(shuo)反對人去吃這(zhe)燒烤(kao)，主(zhu)要(yao)是(shi)把油(you)煙處理(li)掉(diao)。

在(zai)滿足消費者(zhe)需(xu)要和(he)環境(jing)治理兩者(zhe)之間，安徽(hui)省試圖從中找到平衡。安徽(hui)3月份最新出臺(tai)的方(fang)案明確(que)要求，今年年底前，城市環境(jing)敏感區域嚴(yan)禁露(lu)天燒(shao)烤，推廣無炭燒(shao)烤，以減少(shao)污(wu)染(ran)，不(bu)過，在(zai)執行中，燒(shao)烤店店主(zhu)卻打(da)起了游擊(ji)。

合肥市瑤(yao)海區(qu)城管局(ju)工作人員(yuan)丁軍：現在(zai)有的攤點他(ta)搞兩套(tao)裝備(bei)，一(yi)(yi)套(tao)是我(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)求的，一(yi)(yi)套(tao)是炭火的，我(wo)(wo)們(men)(men)在(zai)正常上班和定(ding)崗期間，他(ta)就(jiu)用我(wo)(wo)們(men)(men)的，我(wo)(wo)們(men)(men)一(yi)(yi)撤(che)離就(jiu)改(gai)成(cheng)他(ta)們(men)(men)的。畢竟炭的利潤比電和氣要(yao)大。

因此，對于北京來說，禁(jin)止消夏(xia)餐(can)飲經(jing)營業者(zhe)露天(tian)燒烤，才是解決(jue)油煙(yan)對大(da)氣(qi)污染的(de)影響(xiang)的(de)第一步，如(ru)何在(zai)更大(da)的(de)范圍內，對炭火、有(you)煙(yan)燒烤進(jin)行(xing)改造，特別是對于一些流動(dong)商販進(jin)行(xing)整治，將是相關(guan)部門面(mian)臨的(de)更大(da)難題。

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