設計餐(can)廚垃圾(ji)處理項目，重點是工藝選(xuan)擇(ze)。現(xian)有餐(can)廚垃圾(ji)資源(yuan)化處理主要有生物柴油(you)技(ji)術(shu)(shu)、飼料化技(ji)術(shu)(shu)、好(hao)氧堆(dui)肥技(ji)術(shu)(shu)和厭氧發酵技(ji)術(shu)(shu)等四(si)種處理技(ji)術(shu)(shu)。在選(xuan)擇(ze)時(shi)要考慮很多(duo)要素，做到經(jing)濟可(ke)行、工藝可(ke)行，項目才(cai)能(neng)得以合理運行。  

一要考慮投(tou)資因素。投(tou)資因素是制(zhi)約整個工(gong)(gong)程(cheng)技(ji)術選擇的一個核心問(wen)題。比(bi)如采用(yong)厭氧(yang)發酵處理工(gong)(gong)藝，投(tou)資運行成本較高，選擇時需要考慮資金(jin)問(wen)題。  

二是(shi)地域因素。比(bi)如，在(zai)寒冷地區，若選(xuan)擇厭氧(yang)發酵工藝(yi)，冬天保溫時就需要額(e)外耗能。南(nan)方地區100噸(dun)的餐廚垃圾處(chu)理(li)項(xiang)目，選(xuan)擇厭氧(yang)處(chu)理(li)工藝(yi)能耗是(shi)可(ke)以平衡(heng)的，但是(shi)北方地區就平衡(heng)不了。  

采用(yong)厭氧(yang)工(gong)(gong)藝(yi)時需要(yao)重點考察兩(liang)(liang)個問題，一(yi)是運行人員(yuan)的技術水平。像拉薩地區既缺少技術人員(yuan)，又屬于寒冷地帶;另一(yi)個就是投資問題。基于這兩(liang)(liang)個因素考慮，拉薩就不(bu)適宜(yi)采用(yong)厭氧(yang)工(gong)(gong)藝(yi)。總之(zhi)，地域因素也是進行工(gong)(gong)藝(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)時需要(yao)考慮的一(yi)個很重要(yao)因素，如果選(xuan)(xuan)擇(ze)不(bu)好，投資和成(cheng)本是不(bu)合理(li)的。  

 第三，處(chu)理規模(mo)也需要考(kao)慮。有關部門(men)在(zai)進行(xing)第四批(pi)和第五批(pi)餐(can)廚垃(la)圾處(chu)理試點城(cheng)市時，已基本達(da)成共識，即規模(mo)太小的城(cheng)市，尤其是50噸以下的地區，考(kao)慮到(dao)投資(zi)問題就不(bu)選擇厭氧處(chu)理工(gong)藝。  

第四，資源化產品(pin)的市場(chang)銷(xiao)路問題(ti)也需(xu)要重視。如果生產出的產品(pin)在(zai)當地沒有市場(chang)，不能對外(wai)(wai)銷(xiao)售，無法(fa)加(jia)以再(zai)利用，那就仍(reng)是廢棄(qi)物，是從一種垃圾變(bian)成另外(wai)(wai)一種垃圾。  

另外(wai)，選擇(ze)處(chu)(chu)理(li)(li)工藝時，還(huan)需要看項目(mu)周(zhou)邊有沒有配(pei)套設施可(ke)以(yi)(yi)(yi)加以(yi)(yi)(yi)利用(yong)?比如(ru)在循(xun)環(huan)(huan)經濟產業園(yuan)內，餐廚垃圾處(chu)(chu)理(li)(li)殘渣(zha)可(ke)以(yi)(yi)(yi)焚(fen)燒(shao)，沼氣可(ke)以(yi)(yi)(yi)借助焚(fen)燒(shao)發(fa)電廠的外(wai)網進行利用(yong)，污水還(huan)可(ke)以(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)起協調處(chu)(chu)理(li)(li)，他們(men)之間可(ke)以(yi)(yi)(yi)形(xing)成一(yi)(yi)個(ge)物料循(xun)環(huan)(huan)和能量循(xun)環(huan)(huan)。  

值得重視的(de)是，處理效果與(yu)處理設(she)備(bei)(bei)的(de)材質也有(you)直接關(guan)系，因為餐廚垃(la)圾具有(you)較強(qiang)的(de)腐蝕性。之前有(you)不少處理廠不能(neng)正(zheng)常運行的(de)原因，就(jiu)是因為設(she)備(bei)(bei)容易(yi)被腐蝕壞(huai)。  

餐廚垃圾處(chu)理設備(bei)的防腐性能(neng)非常重要。若設備(bei)防腐性不強，其使用壽命可(ke)能(neng)會大(da)大(da)縮(suo)短，運行過(guo)程中(zhong)維修(xiu)量可(ke)能(neng)會過(guo)大(da)，成本也會隨(sui)之(zhi)上升;還可(ke)能(neng)造成處(chu)理效果不好(hao)。  

在(zai)(zai)建廠時，還(huan)應考慮到餐(can)廚垃圾(ji)跟生活垃圾(ji)不一樣，氣味問題要嚴(yan)重得多，盡量不能暴露，采用(yong)的(de)輸送(song)設備都是螺旋輸送(song)機，密閉性要求高。現在(zai)(zai)之所以有(you)些企業運轉不好，很重要的(de)一個(ge)問題就(jiu)是收運來(lai)的(de)餐(can)廚垃圾(ji)在(zai)(zai)卸料時，暴露面太大，這(zhe)就(jiu)導致廠區異味大，處理廠就(jiu)無(wu)法正常運行，地方(fang)政府也不可(ke)能讓其(qi)運行。  

本文根據其在(zai)E20環境(jing)平臺的“餐廚(chu)垃圾在(zai)行動”專題沙(sha)龍的發言整理(li)，內容(rong)有刪改，未經其審(shen)閱  

觀點  

“十二五”期間，餐(can)廚垃圾處理工作的(de)重點是試點，今后要(yao)在深刻總結的(de)基礎上，開(kai)展“十三五”工作，希望未來(lai)我們不走(zou)彎(wan)路，少(shao)走(zou)彎(wan)路。  

——中國城(cheng)市建設(she)研(yan)究院(yuan)下屬環境衛生工程專(zhuan)業設(she)計研(yan)究院(yuan)副(fu)院(yuan)長(chang)王麗(li)莉(li)  

餐(can)(can)廚處(chu)理行業這幾年技術上出了這么多的(de)(de)問題，我認為是(shi)(shi)非常(chang)正常(chang)的(de)(de)。因為目前餐(can)(can)廚處(chu)理項目，其設(she)(she)計(ji)大(da)部分來(lai)自于國外。拿著別人的(de)(de)設(she)(she)計(ji)來(lai)做我們的(de)(de)事情，肯(ken)定不是(shi)(shi)很(hen)吻合(he)(he)，這是(shi)(shi)必然的(de)(de)。從工程經驗來(lai)看，我認為，設(she)(she)計(ji)人員、工程人員、業主三方(fang)面的(de)(de)配合(he)(he)是(shi)(shi)關(guan)鍵因素。如果三方(fang)能配合(he)(he)好(hao)，就(jiu)能比較順利的(de)(de)解(jie)決(jue)問題。如果一方(fang)面設(she)(she)計(ji)不好(hao)，尤(you)其是(shi)(shi)業主配合(he)(he)不好(hao)，問題就(jiu)會非常(chang)嚴重，這是(shi)(shi)我對國內餐(can)(can)廚處(chu)理出現或大(da)或小問題的(de)(de)一個親身(shen)感受。  ;

——青島天人(ren)環境股份有限(xian)公(gong)司董事(shi)長(chang)曹曼  ;

餐廚(chu)處(chu)理(li)這(zhe)個行(xing)(xing)業(ye)實(shi)際(ji)上在“十二(er)五(wu)”才剛剛起步(bu)，但(dan)比其他(ta)類型的(de)垃圾處(chu)理(li)起點(dian)應該是高一點(dian)，因為一起步(bu)就開展(zhan)了100個試點(dian)城市。“十二(er)五(wu)”可(ke)能(neng)是做(zuo)前期鋪墊工作的(de)五(wu)年，“十三五(wu)”，我個人(ren)認為應該是這(zhe)個行(xing)(xing)業(ye)的(de)發展(zhan)時期，爭取能(neng)夠賺錢，希望(wang)這(zhe)個行(xing)(xing)業(ye)的(de)春天能(neng)夠來到(dao)。  

——北京工商大學環境科(ke)學與工程系系主任、中環協(xie)餐(can)廚垃(la)圾專委會主任任連海

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