“白酒在(zai)釀(niang)(niang)造(zao)過(guo)程中(zhong)(zhong)會產生(sheng)大(da)量工(gong)業廢水(shui)(shui)，比如釀(niang)(niang)造(zao)車(che)間的地面(mian)沖(chong)洗水(shui)(shui)、蒸餾操(cao)作工(gong)具中(zhong)(zhong)的沖(chong)洗水(shui)(shui)、蒸餾底鍋水(shui)(shui)以及發酵黃水(shui)(shui)。”西南科技大(da)學四川(chuan)循環(huan)經(jing)濟研究中(zhong)(zhong)心敬采云教(jiao)授(shou)說。他強調，除了釀(niang)(niang)造(zao)車(che)間的冷卻水(shui)(shui)是(shi)清潔(jie)水(shui)(shui)外，其它都是(shi)高(gao)濃度廢水(shui)(shui)，含(han)有大(da)量蛋白質(zhi)、氨基酸等有機物，對水(shui)(shui)環(huan)境破壞(huai)力大(da)。

近年來，我國白酒行業發(fa)展迅猛，但(dan)資源消耗(hao)和環境(jing)污染一(yi)直是酒業發(fa)展的兩大難題，如何(he)發(fa)展循環經濟(ji)是白酒企業面臨的挑戰。

校企聯合

循環(huan)模式取得顯著效果

西南科技大(da)學(xue)四川循(xun)(xun)環經(jing)(jing)濟(ji)研究中心常務副主任郭四代介紹說：“為協(xie)助(zhu)中小(xiao)型白(bai)(bai)酒企業(ye)(ye)高效發展(zhan)(zhan)循(xun)(xun)環經(jing)(jing)濟(ji)，西南科大(da)已通(tong)過校企聯合(he)、課題合(he)作、學(xue)術交流等(deng)(deng)方式(shi)，對白(bai)(bai)酒行業(ye)(ye)如何發展(zhan)(zhan)循(xun)(xun)環經(jing)(jing)濟(ji)等(deng)(deng)問題進行了專門研究，聯合(he)企業(ye)(ye)開展(zhan)(zhan)低成本(ben)高效益的(de)循(xun)(xun)環經(jing)(jing)濟(ji)實(shi)踐，總結出一條新的(de)白(bai)(bai)酒產業(ye)(ye)循(xun)(xun)環經(jing)(jing)濟(ji)發展(zhan)(zhan)模式(shi)并(bing)加以(yi)實(shi)踐。”

據了(le)(le)解，目前西南科大在(zai)綿陽(yang)市(shi)鹽亭縣彌江(jiang)酒(jiu)業(ye)建立了(le)(le)循(xun)環(huan)經(jing)(jing)濟產業(ye)化(hua)研究基地，與綿陽(yang)豐谷(gu)酒(jiu)業(ye)、宜賓五糧(liang)液集團有限(xian)公司建立了(le)(le)多渠(qu)道合作關系，學(xue)校(xiao)的專家教(jiao)授們結合其以白酒(jiu)為(wei)主，蠶絲、家禽(qin)為(wei)輔的實際經(jing)(jing)營情況，提出(chu)了(le)(le)“糧(liang)、酒(jiu)、料(liao)、養、肥”的循(xun)環(huan)經(jing)(jing)濟鏈(lian)式發展模式。

如今的(de)彌江(jiang)酒業對釀(niang)造(zao)產生(sheng)的(de)酒糟進行(xing)初加工，再作(zuo)為鵝鴨的(de)主(zhu)要(yao)飼料供應給合作(zuo)的(de)農業發(fa)展(zhan)公司。而鵝鴨飼養過(guo)程中產生(sheng)的(de)大(da)量糞便，會經過(guo)沼氣池進行(xing)無(wu)害(hai)化(hua)處理，作(zuo)為優(you)質肥提供給該酒企下屬企業的(de)糧食生(sheng)產基(ji)地、桑(sang)蠶(can)基(ji)地。

同時，糧食基(ji)地(di)產出的(de)(de)糧食還會直接提供給酒企作為釀酒原料，栽桑養蠶得(de)到的(de)(de)蠶繭產品(pin)作為繅絲原材料，繅絲剩(sheng)余蛹干被用作鵝鴨養殖的(de)(de)優質蛋白飼(si)料。“以此循環，最大限度地(di)獲(huo)得(de)符合利(li)益要求的(de)(de)多種加工產品(pin)。”敬(jing)采云如是(shi)說。

據悉，在該模(mo)式的(de)指導下，實際(ji)上早在2011年，僅(jin)彌(mi)江酒業的(de)高粱、糯米等原料基地(di)就(jiu)已(yi)擴大到2600畝，基地(di)農民人均增收了350元(yuan)，公司節約(yue)資源(yuan)、能源(yuan)、附(fu)產物附(fu)加值達200余萬元(yuan)。

道阻且長

酒業發展仍需多(duo)方規劃

“我國白酒(jiu)廢水(shui)處理(li)目前還(huan)局限于個別大中型(xing)白酒(jiu)企業，”敬采云分(fen)析，“四川有(you)許多小型(xing)白酒(jiu)生產(chan)企業，它們由(you)于規(gui)模(mo)、技術、資金、管理(li)上的(de)約束，基本未對廢棄物采取科學的(de)處理(li)，對環境污(wu)染較(jiao)為嚴重(zhong)。”

敬采云認(ren)為，一些企業不(bu)缺技術(shu)，甚(shen)至還斥巨(ju)資引(yin)進外(wai)企生(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)，但絕大多數(shu)的(de)(de)白酒生(sheng)產(chan)(chan)都是間(jian)歇性(xing)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)模式(shi)，而且沒(mei)考慮市場對產(chan)(chan)品的(de)(de)需求以及白酒生(sheng)產(chan)(chan)廠商的(de)(de)原(yuan)漿(jiang)儲(chu)存能力、白酒生(sheng)產(chan)(chan)必不(bu)可少的(de)(de)窖藏(zang)時間(jian)，因此這種生(sheng)產(chan)(chan)模式(shi)所產(chan)(chan)出的(de)(de)廢(fei)棄(qi)物(wu)(wu)不(bu)具規模，經濟(ji)效(xiao)益上不(bu)去，也就不(bu)利于廢(fei)棄(qi)物(wu)(wu)的(de)(de)再利用，造(zao)成“循環難經濟(ji)”的(de)(de)問題。

西南科技大學四(si)川循(xun)環(huan)(huan)(huan)經濟研究(jiu)中心的(de)數據顯示，我(wo)國酒業的(de)循(xun)環(huan)(huan)(huan)經濟基礎理論(lun)、循(xun)環(huan)(huan)(huan)經濟在我(wo)國酒業的(de)戰(zhan)略地位、我(wo)國酒業循(xun)環(huan)(huan)(huan)經濟的(de)運(yun)行(xing)機制與實踐模(mo)式、制度(du)環(huan)(huan)(huan)境(jing)與政策等，缺(que)少專門人員研究(jiu)，對全行(xing)業如何開(kai)展循(xun)環(huan)(huan)(huan)經濟沒有系統地規(gui)劃。

敬采云認為(wei)，產(chan)業結構調整和產(chan)業整合缺乏力(li)度，導致無序競(jing)爭、成本上(shang)升、經濟效益欠佳。要(yao)(yao)發展白(bai)酒產(chan)業循環(huan)經濟，需要(yao)(yao)發展集中產(chan)業園區，形成循環(huan)的規模優勢和再(zai)利用優勢。

西南(nan)科大(da)相關(guan)專家強調，資金(jin)也(ye)是中(zhong)小(xiao)型白酒(jiu)企業發(fa)(fa)展循環(huan)經濟的(de)瓶頸之(zhi)一，循環(huan)經濟項目離不開(kai)信貸資金(jin)的(de)支持。同(tong)時，還(huan)需加大(da)技(ji)術開(kai)發(fa)(fa)和推廣應(ying)用，建(jian)立完善的(de)白酒(jiu)循環(huan)經濟技(ji)術支撐體系。

“在白(bai)酒(jiu)循(xun)環經濟發展(zhan)(zhan)過程(cheng)中，如(ru)何突出以‘生(sheng)態釀酒(jiu)’為核心(xin)的循(xun)環經濟產業(ye)鏈發展(zhan)(zhan)模(mo)式(shi)，以及有效和高(gao)品質利用(yong)廢水和酒(jiu)糟(zao)等主要(yao)廢棄物(wu)，是酒(jiu)業(ye)發展(zhan)(zhan)循(xun)環經濟的關(guan)鍵(jian)，解決這些問題，需(xu)要(yao)完善相應的法律制度，有法可(ke)依。”敬(jing)采(cai)云建議，政府需(xu)加大對企業(ye)科研(yan)的政策支持和資(zi)金(jin)補(bu)貼，依靠企業(ye)、高(gao)校、科研(yan)院(yuan)所、社會的協同才能真正實現(xian)。

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