近年來(lai)，我(wo)國的(de)(de)餐廚垃圾(ji)處理行(xing)業快速崛起。1月下旬，國家發(fa)改委印發(fa)《戰略(lve)性新興(xing)產(chan)(chan)業重(zhong)點產(chan)(chan)品和服務指(zhi)導目錄》(2016版(ban))，將“餐廚廢棄物(wu)資源化(hua)無害化(hua)利(li)用(yong)”的(de)(de)相(xiang)關裝備和技(ji)術研發(fa)，列入(ru)“資源循環利(li)用(yong)產(chan)(chan)業”分項之一。據E20研究院的(de)(de)《餐廚垃圾(ji)處理市場(chang)分析報告(2016)》指(zhi)出，預計2016年我(wo)國餐廚垃圾(ji)的(de)(de)產(chan)(chan)生量為(wei)4347萬噸，到“十三(san)五”末期，我(wo)國的(de)(de)餐廚垃圾(ji)產(chan)(chan)生量將增(zeng)長至4873萬噸，‘十三(san)五’更是迎來(lai)了近300億(yi)的(de)(de)市場(chang)空間(jian)。  

‘餐廚垃圾’為何頻受關注?  

影響市容(rong)市貌。由于(yu)沒有(you)管理和手機體(ti)制的(de)(de)不健全(quan)，餐廚(chu)收(shou)集運輸(shu)使用的(de)(de)車輛及容(rong)器都骯臟不堪，此外，由于(yu)餐廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)當中(zhong)還含有(you)其(qi)它垃(la)圾(ji)(ji)，于(yu)是，在(zai)垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)初步分(fen)揀過程中(zhong)，往往存在(zai)亂扔(reng)亂棄的(de)(de)現象，嚴(yan)重(zhong)影響城市環(huan)境衛生與(yu)面貌。  

食(shi)品安(an)全隱患。餐廚垃圾中含有危害物質，借助(zhu)各種非法渠(qu)道(dao)重(zhong)新進(jin)入食(shi)物鏈回到人體，危害人們(men)的健康。豬牛羊等家畜(chu)容易(yi)感染人畜(chu)共患的病癥，如口蹄(ti)疫等;地溝油中含有大量致癌物質，長(chang)期食(shi)用(yong)可(ke)導(dao)致腸癌、胃癌、肝癌等致命疾病。  

造(zao)成(cheng)環境污(wu)染。餐(can)廚垃圾極易(yi)變質腐爛，在運輸，存儲及加(jia)工過程中(zhong)，需要采取有效的密(mi)封(feng)措(cuo)施，無(wu)害化措(cuo)施。否則，餐(can)廚垃圾會因為(wei)惡臭造(zao)成(cheng)周邊空氣污(wu)染，同(tong)時也有可能因為(wei)泄露等原因直接污(wu)染土壤和(he)水體。此(ci)外，餐(can)廚垃圾容易(yi)滋生蚊蠅，招(zhao)來鼠蟲，因此(ci)，不可避免的成(cheng)為(wei)了傳染疾病的媒介。  

餐廚垃圾回收有啥難題?  

首先(xian)，缺乏統(tong)一管理(li)(li)。目前，我國(guo)沒有建(jian)立統(tong)一的(de)(de)(de)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)回(hui)(hui)收(shou)體系(xi)(xi)，使得餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)以非預期的(de)(de)(de)方式被(bei)回(hui)(hui)收(shou)和(he)處(chu)理(li)(li)，垃(la)圾(ji)回(hui)(hui)收(shou)體系(xi)(xi)缺乏統(tong)一的(de)(de)(de)管理(li)(li)。混入生活(huo)垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)收(shou)集清運輸市(shi)容環衛部(bu)門的(de)(de)(de)管轄范(fan)圍，而傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)物資(zi)回(hui)(hui)收(shou)輸商業部(bu)門、工商部(bu)門、街(jie)道政(zheng)府等管轄，這(zhe)樣多頭管理(li)(li)，會使餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)回(hui)(hui)收(shou)及(ji)資(zi)源化利用難以形成(cheng)體系(xi)(xi)，缺乏有效的(de)(de)(de)組織和(he)管理(li)(li)。  

其次，回(hui)收渠道不(bu)(bu)方(fang)便。隨著(zhu)人(ren)類(lei)文明的(de)發展，技術的(de)進步，人(ren)類(lei)所(suo)居(ju)住的(de)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)規模(mo)也在不(bu)(bu)斷(duan)膨脹(zhang)，城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)數(shu)量和城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)居(ju)住人(ren)口(kou)不(bu)(bu)斷(duan)增(zeng)長，由此而帶來的(de)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)垃(la)圾污染問題(ti)也越來越嚴重。有數(shu)據統計顯示，全(quan)世界城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)垃(la)圾的(de)年產生(sheng)(sheng)量增(zeng)長速度達8.42%，許多(duo)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)飽(bao)受(shou)“垃(la)圾圍城(cheng)(cheng)(cheng)”的(de)困擾。因此，如何(he)有效治(zhi)理城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)垃(la)圾問題(ti)，已然成為(wei)全(quan)人(ren)類(lei)共同關(guan)注的(de)重要問題(ti)之一。  

處理餐廚垃圾有何技術?  

目前餐廚垃(la)圾處理的主(zhu)要技(ji)術(shu)包括填埋(mai)、焚(fen)燒、厭(yan)氧消化、好氧堆肥、直接(jie)烘(hong)干(gan)作飼料和(he)微生物處理技(ji)術(shu)。其中填埋(mai)，焚(fen)燒技(ji)術(shu)由于不符(fu)合國(guo)情，做不到餐廚垃(la)圾無害化處理、能源化利用(yong)故在國(guo)內沒有成功應用(yong)案例。  

厭氧(yang)消化處(chu)理(li)技術：厭氧(yang)消化是(shi)無氧(yang)環境下(xia)有(you)機質(zhi)的(de)自然(ran)降解過(guo)程。在此過(guo)程中微(wei)生物(wu)(wu)分解有(you)機物(wu)(wu)，最后產(chan)生甲烷和(he)二氧(yang)化碳。影響反應的(de)環境因素主要(yao)有(you)溫度、pH值、厭氧(yang)條件、C/N、微(wei)量元素(如Ni、Co、Mo等)以及有(you)毒物(wu)(wu)質(zhi)的(de)允許濃度等。其(qi)優點是(shi)具有(you)高(gao)的(de)有(you)機負荷承擔(dan)能力(li);能回(hui)收生物(wu)(wu)質(zhi)能。其(qi)缺點是(shi)工程投資大，占地(di)較大;設(she)備安裝調(diao)試相對困難，工藝較復雜;產(chan)生的(de)沼液量較大，處(chu)理(li)難度大，無害(hai)化程度不高(gao)，產(chan)品銷路(lu)不好;運營成本高(gao)  

高(gao)溫好氧(yang)堆(dui)(dui)肥(fei)(fei)處(chu)理(li)(li)技術：高(gao)溫堆(dui)(dui)肥(fei)(fei)是在有(you)(you)(you)氧(yang)的(de)(de)(de)條件(jian)下，依靠好氧(yang)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(主要(yao)是好氧(yang)細(xi)菌)的(de)(de)(de)作用來進行的(de)(de)(de)。在堆(dui)(dui)肥(fei)(fei)過(guo)程(cheng)中(zhong)，有(you)(you)(you)機(ji)(ji)廢物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)可(ke)溶性(xing)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)可(ke)透過(guo)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)細(xi)胞(bao)(bao)壁(bi)被(bei)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)直接吸(xi)(xi)收，而不溶的(de)(de)(de)膠體有(you)(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)，先被(bei)吸(xi)(xi)附在微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)體外，依靠微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)分(fen)泌(mi)的(de)(de)(de)胞(bao)(bao)外酶分(fen)解(jie)為可(ke)溶性(xing)的(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)，再深入細(xi)胞(bao)(bao)。微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)通過(guo)自身的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)命代(dai)謝(xie)活動，進行分(fen)解(jie)代(dai)謝(xie)(氧(yang)化(hua)還原過(guo)程(cheng))和合成(cheng)代(dai)謝(xie)(生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)合成(cheng)過(guo)程(cheng))，把一部分(fen)被(bei)吸(xi)(xi)收的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)氧(yang)化(hua)成(cheng)簡(jian)單的(de)(de)(de)無機(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)，并放出生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)、活動所需要(yao)的(de)(de)(de)能量，把另一部分(fen)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)轉(zhuan)換(huan)合成(cheng)新(xin)的(de)(de)(de)細(xi)胞(bao)(bao)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)繁殖，產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)更多的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)體。其(qi)優點是工藝簡(jian)單;產品(pin)有(you)(you)(you)農用價值。其(qi)缺點是對有(you)(you)(you)害有(you)(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)及重金屬等的(de)(de)(de)污染無法(fa)很(hen)好解(jie)決、無害化(hua)不徹底;處(chu)理(li)(li)過(guo)程(cheng)不封(feng)閉，容易造成(cheng)二次污染;有(you)(you)(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)料(liao)質(zhi)量受(shou)餐廚(chu)垃圾成(cheng)分(fen)制約很(hen)大(da)，銷路(lu)往往不暢;堆(dui)(dui)肥(fei)(fei)處(chu)理(li)(li)周期較(jiao)長(chang)，占地面積大(da)，衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)條件(jian)相對較(jiao)差。  

飼(si)(si)料化(hua)處(chu)理(li)技(ji)術：飼(si)(si)料化(hua)處(chu)理(li)技(ji)術主要采(cai)用(yong)物理(li)手段將餐廚垃圾經過(guo)高(gao)(gao)溫加(jia)熱，烘干處(chu)理(li)，殺(sha)毒(du)滅菌，除去鹽分等，可以最終生成(cheng)蛋白飼(si)(si)料添加(jia)劑(ji)、再生水、沼氣(qi)等可利用(yong)物質。其(qi)(qi)優點(dian)是機械化(hua)程(cheng)度高(gao)(gao)，資源化(hua)程(cheng)度高(gao)(gao)，占地較小。其(qi)(qi)缺(que)點(dian)是無法避免(mian)蛋白同源性問題，產品(pin)質量沒(mei)有保(bao)障(zhang)，用(yong)作飼(si)(si)料存在一定隱(yin)患。  

微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)處理(li)技術(shu)：微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)處理(li)技術(shu)是選取自(zi)然(ran)界生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)命活力和(he)(he)增殖(zhi)能力強的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)溫(wen)復合(he)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)菌(jun)(jun)種，在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)(hua)(hua)處理(li)設備中，對畜禽(qin)肉品、過(guo)期食品、餐廚(chu)垃(la)圾等有(you)機廢(fei)棄物(wu)(wu)進(jin)行高(gao)(gao)(gao)溫(wen)高(gao)(gao)(gao)速發酵，使(shi)各(ge)種有(you)機物(wu)(wu)得到完(wan)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)降解和(he)(he)轉化(hua)(hua)(hua);不僅解決了各(ge)類有(you)機物(wu)(wu)及時、徹底、無(wu)害化(hua)(hua)(hua)處理(li)，減少(shao)人畜交差感染(ran)和(he)(he)環(huan)(huan)境污染(ran)，同(tong)時通過(guo)資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)循環(huan)(huan)系統工程(cheng)，產(chan)出高(gao)(gao)(gao)活菌(jun)(jun)、高(gao)(gao)(gao)能量(liang)(liang)、高(gao)(gao)(gao)蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)(de)固(gu)體再(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)---活性(xing)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)菌(jun)(jun)群;這些菌(jun)(jun)群按照不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)配方(fang)和(he)(he)特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)工藝,經(jing)過(guo)深加(jia)工制成高(gao)(gao)(gao)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)肥料(liao)菌(jun)(jun)劑(ji)和(he)(he)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)蛋(dan)白飼料(liao)，應用(yong)在(zai)有(you)機、綠色生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態農業(ye)(ye)(ye)和(he)(he)畜禽(qin)、水產(chan)養(yang)殖(zhi)業(ye)(ye)(ye)，實(shi)現資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)循環(huan)(huan)再(zai)利用(yong)。通過(guo)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)技術(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)應用(yong)使(shi)環(huan)(huan)保產(chan)業(ye)(ye)(ye)、現代都(dou)市農業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)協同(tong)發展，實(shi)現了完(wan)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)運作，其高(gao)(gao)(gao)度的(de)(de)(de)(de)(de)安全(quan)性(xing)和(he)(he)經(jing)濟性(xing)，為城市解決土(tu)壤、水質(zhi)(zhi)、面源(yuan)(yuan)(yuan)污染(ran)、食品安全(quan)提供(gong)了有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)解決方(fang)案。其優(you)點(dian)是占地面積(ji)小(xiao);處理(li)時間短，無(wu)需(xu)繁雜分揀;資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)利用(yong)率(lv)高(gao)(gao)(gao);無(wu)二(er)次污染(ran)，自(zi)動(dong)化(hua)(hua)(hua)程(cheng)度高(gao)(gao)(gao);微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)產(chan)品可解決農業(ye)(ye)(ye)面源(yuan)(yuan)(yuan)污染(ran)問題;產(chan)品有(you)市場(chang)銷路較(jiao)好，不存在(zai)蛋(dan)白同(tong)源(yuan)(yuan)(yuan)性(xing)問題，產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)高(gao)(gao)(gao)，產(chan)品附加(jia)值較(jiao)高(gao)(gao)(gao);很好的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)現了餐廚(chu)垃(la)圾處理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)“資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)化(hua)(hua)(hua)、無(wu)害化(hua)(hua)(hua)和(he)(he)減量(liang)(liang)化(hua)(hua)(hua)”。其缺點(dian)是一(yi)次性(xing)投資(zi)略高(gao)(gao)(gao)，后端(duan)農業(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)資(zi)料(liao)應用(yong)產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈較(jiao)長。

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