私自處理餐廚垃圾 最高罰萬元
在太原，把自家飯店里產生的餐廚垃圾定點包給別人，并收取一定費用，是大多數餐飲企業處理餐廚垃圾的慣例。一輛三輪車，馱著幾個裝滿泔水的桶，是收集泔水時最常見的裝備。這種持續了多年的情形，即將成為過去式。
隨著《太原市餐廚廢棄物管理條例》的正式實施和太原市餐廚廢棄物處理廠的投入使用，太原市餐廚垃圾的去向，將結束雜亂無章的時代。
杜絕回流餐桌的地溝油、來歷不明的泔水豬，讓百姓吃得放心，餐廚垃圾的去向必須清楚明白。
那么，經過兩個月的餐廚垃圾統一收運處置，太原市在餐廚垃圾規范處理方面進展如何、面臨哪些困難?目前沒被規范處理的餐廚垃圾去向如何?下一步太原市將如何推進餐廚垃圾統一清運處置?本報記者進行了深入調查。
執法現場
夜查4家餐企3家將垃圾交給個人
太原市統一清運餐廚垃圾是否得到餐飲企業的配合?他們的餐廚垃圾去向如何?7月26日20時，本報記者跟隨太原市環衛局、市環衛執法大隊、小店區市容環衛局組成的聯合執法隊，首次對太原市餐廚垃圾私拉亂給擅自處置行為進行突擊夜查。
3個多小時的隨機抽查，共突查4家餐飲企業，其中3家企業將餐廚垃圾交由個人處理，這些拉泔水的人員當場表明自己是將泔水拉去喂豬。
鏡頭1
時間：7月26日20時30分
地點：學府街唐都生態園
垃圾每天被及時運走不產生二次污染
聯合執法隊隨機對餐飲企業進行了抽查。第一站來到了唐都生態園。當時正是夜間就餐高峰期，為了不打擾食客們就餐，執法隊直接來到了飯店的后廚通道處。記者看到，該飯店后廚通道外，隔離出了一塊空間，專門用于放置餐廚垃圾回收桶，7個桶已裝滿了餐廚垃圾。
“我們飯店的餐廚垃圾在上個月就由太原市統一進行收運了，這是專用收儲桶，我們一天大約產生15桶垃圾，每天都能被及時清理走，不產生二次污染。”該飯店負責人向大家介紹了他們參與太原市統一清運餐廚垃圾的體會，“以前都是社會上的個人來收，現在太原市統一收，時間固定人員固定，整個清運過程非常專業和規范，對我們企業來說，這些是產生的垃圾，給誰都一樣，但給了專業收運的廠子，更加環保，還能變廢為寶，當然更好。”
鏡頭2
時間：7月26日21時42分
地點：晉陽街北美新天地N1出口處附近
十余桶泔水被私人運走直言拉去喂豬
第二站，執法隊來到北美新天地N1。
正在往商場通道走的路上，只聽有人喊“快，現場正有一輛車在拉泔水!”記者聞聲望去，看到兩個中年男子正抬著一個黑漆漆的泔水桶往泔水車上放，旁邊還有幾個身著西餐廳員工服的工作人員幫忙抬另外幾桶。這輛四輪皮卡車上，有十多個泔水桶，桶壁沾滿黑色油污，散發著臭味。
執法人員將正在進行泔水私運的三人攔下。“你在這里拉運這些泔水多久了?”執法人員問車上的司機。“沒幾天。”“你們這些泔水要運到哪兒去?”“晉源五府營村。”“村里要這些泔水干啥?”“喂豬，那邊有人自己開的豬場。”“你知不知道私拉泔水是違法行為?”“……”
“這一帶飯店很多，晚上9點到11點這個時間段，吃飯的人漸漸少了，這些小車借著夜色的掩護，停靠在飯店附近的隱蔽處很難被發現。”現場，執法人員告訴記者，這輛車上收的餐廚垃圾應該是從多家飯店收集回來的。但對于這些收泔水的人員是與商場達成合作，還是與多個飯店達成合作，收泔水人員只字不透露。
執法隊與該商場負責人聯系，對方稱負責的部門已下班。于是，執法隊當即對收泔水人員下達了《行政執法證據保全通知書》，暫扣其車輛和轉運工具，并對其進行批評教育。
太原市環衛執法大隊副大隊長孫文明告訴記者，執法隊將會調查此次泔水收運情況及泔水去向，并要求涉及的餐飲企業進行整改，如還不整改仍擅自處置餐廚垃圾的，將予以處罰。
鏡頭3
時間：7月26日22時35分
地點：體育路與南內環交叉口附近
攔下兩輛私拉泔水車說是每晚都來
第三站，執法隊行經體育路與南內環交叉口附近時，臨街兩側突然看到兩輛個人拉泔水的車。執法隊員當即上前攔停了違法車輛。
在體育路東側的大龍燚火鍋店門前，飯店的工作人員配合私拉泔水的人員，將幾桶餐廚垃圾抬至車上。記者看到，車上還放有8個200多公斤的泔水桶。
在跟隨執法的過程中，該餐廳的服務員向記者說，他們在這里打工兩三個月了，這些泔水車從他們剛來打工的時候就有，每天晚上都會來，火鍋店每天能有三四桶泔水，而且里面的油水很多。當記者問到餐廳老板和泔水車司機之間是否有利益交易時，服務員表示并不知情。
在體育路西側的海世界海鮮廣場門前，已被攔下的一輛泔水車上裝著近10桶泔水，拉泔水人員表明他拉泔水是送往村里喂豬，其余信息拒絕透露。
執法人員向幾個違法拉泔水人員發放了《太原市餐廚廢棄物管理條例》，下達了《行政執法證據保全通知書》，暫扣其車輛和轉運工具，并進行了批評教育。“這附近肯定還有黑泔水車，但是司機看到有執法的就躲了，我們必須流動執法、突擊執法。”太原市小店區環衛局副局長張學文說，《太原市餐廚廢棄物管理條例》運行兩個月了，目前我們會先對餐飲企業和社會人員進行宣傳教育，讓他們認識到私自拉泔水對食品安全的影響，讓他們了解到太原統一收運餐廚垃圾進行無害化處理的重要意義。“如果反復整改拒不配合的，將予以處罰。”張學文說。
收運現狀
小餐飲和夜市排檔垃圾收運難度很大
太原市餐廚垃圾統一收運、無害化處理運行兩個月來，盡管取得了顯著的成效，但不少餐飲企業固有利益觀念根深蒂固，令太原市的餐廚垃圾回收存在一定困難。
“以前，餐廚垃圾被拿去賣錢。上門收運后不僅賣不到錢，餐飲單位還得按要求進行垃圾分類，一增一減之間，觀念自然轉不過來。”太原市餐廚廢棄物處理廠有關負責人說。對此，太原市規定收運人員須免費上門收運。“免費政策，不能完全消除固有觀念，但可減少餐飲單位的抵觸情緒。”該負責人說。
記者了解到，對于很多大型酒店來說，每月產生的餐廚垃圾并非負擔，還可以賣錢。而一些火鍋店，廢棄油脂還會被重復利用重返餐桌。作為一名經營者，選擇垃圾統一收運，就意味著放棄這部分收益，這則成為推廣統一收運的最大難點。
不過，目前太原市多數大型餐飲企業都有社會責任和企業發展遠見。“作為餐飲企業來說，不光要考慮賺錢。非法收運的餐廚垃圾，最終可能變成泔水豬、地溝油，直接威脅到百姓身體健康，把泔水賣給非法收運的人賺錢本來就不應該。規范收運對于打造品牌美譽度也有好處。顧客感受餐飲企業的服務優良，安全可靠，生意自然會好，這點損失可以從其他地方賺回來。”一餐飲企業負責人這樣說。
該負責人表示，對于大中型餐飲企業管理還比較容易，小餐飲和夜市排檔的垃圾收運的難度很大。“我們需要讓全社會都知道這項工作，參與這項工作。一是需要我們加大執法力度，對非法收運露頭就打，處罰力度也要跟上來，讓非法收運的人知道這項工作政府是來真的，讓他們清醒地認識到，政府終結非法收運只是時間問題。”他認為，餐飲企業一定要意識到，一旦餐廚廢棄物流入非法收運處置渠道，老百姓的食品安全就得不到保障了，這關系到老百姓“舌尖上的安全”，關系到每一個人的切身利益。
政府措施
禁止任何個人收運處理餐廚垃圾
為了規范太原市餐廚垃圾統一收運、無害化處理，加強社會各界對《太原市餐廚廢棄物管理條例》的知曉率和參與度，從7月25日起，太原市將對餐廚垃圾統一專業化收運進行集中整治，時間為期兩個月。
整治期間，太原市環衛執法大隊和各區的執法隊交叉執法，同時進行不定期突擊查處。執法過程中，將與新聞媒體組成執法隊進行現場直播，曝光查處情況。對違法私自處置餐廚垃圾的企業和個人，處理和整改情況將向媒體進行通報。
《太原市餐廚廢棄物管理條例》明確規定，太原市將禁止任何個人從事餐廚廢棄物的收集、運輸和處理活動。餐廚廢棄物的產生、收集、運輸、處理實行聯單信息化管理制度。
餐廚廢棄物產生單位有下列情形之一的，由市容環境衛生管理部門責令停止違法行為，限期改正，并可處以罰款：
將餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物混合投放的，處以一千元以上一萬元以下罰款;
未與取得餐廚廢棄物收集運輸經營權的單位簽訂收集運輸協議，將餐廚廢棄物交給未取得經營權的單位和個人收集運輸的，處以一千元以上一萬元以下罰款;
擅自處理餐廚廢棄物的，處以五千元以上一萬元以下罰款;
未執行餐廚廢棄物產生臺賬和聯單制度的，處以一千元以上五千元以下罰款。
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