【谷騰環保網訊】環保(bao)公益組(zu)織自然田一(yi)直關注食用農產(chan)品農獸藥殘留情(qing)況(kuang)，守(shou)護餐桌安全。

為了幫(bang)(bang)助(zhu)消費者了解當前市面上(shang)網紅(hong)牛蛙(wa)的(de)抗生(sheng)素殘留情況(kuang)，自然(ran)(ran)田開展2025“田小蛙(wa)幫(bang)(bang)你測(ce)牛蛙(wa)”公益檢測(ce)活(huo)動。結果(guo)如何(he)？都有哪些(xie)抗生(sheng)素超標？中國環境報記者采訪了自然(ran)(ran)田“餐桌(zhuo)守(shou)護者”項(xiang)目傳播(bo)倡導主管徐夕(xi)然(ran)(ran)。

“我們通過(guo)線(xian)上公開(kai)招募消費(fei)者(zhe)參與的方式，共征集到24位消費(fei)者(zhe)，他(ta)們來自(zi)全國17個(ge)不同(tong)城(cheng)市。”徐夕(xi)然告(gao)訴(su)記者(zhe)。

 2月底(di)，參與活動(dong)的消費(fei)者(zhe)在16家(jia)各類生鮮(xian)電商平臺，以及海底(di)撈、鍋圈食匯(hui)這兩(liang)家(jia)有火鍋食材線上外(wai)賣銷(xiao)售渠道的連鎖食材/餐飲店鋪，共(gong)計采購34份樣品郵寄(ji)送檢。

此外(wai)，自(zi)然田也分(fen)別從淘寶、京東、拼多多3個綜合類(lei)電(dian)商平臺(tai)(tai)，以(yi)及抖(dou)音、快手兩個短(duan)視(shi)頻平臺(tai)(tai)，根(gen)據銷量篩選，共采購17份牛蛙樣品(pin)進行(xing)自(zi)主(zhu)送檢(jian)。

徐夕然(ran)介紹，這次針對(dui)所有牛蛙樣品分(fen)別檢測(ce)了7種(zhong)高(gao)風險獸殘指標，包括(kuo)恩(en)諾沙(sha)星(xing)（恩(en)諾沙(sha)星(xing)與環丙沙(sha)星(xing)之和）、諾氟(fu)沙(sha)星(xing)、氧氟(fu)沙(sha)星(xing)、呋喃西林代(dai)謝(xie)物、呋喃唑(zuo)酮代(dai)謝(xie)物、磺胺類（總量）、孔(kong)雀石(shi)綠。

根據檢(jian)測(ce)報告，已(yi)出結果的(de)48份(fen)樣品中(zhong)，有19份(fen)樣品不合格(ge)。

在消(xiao)費者(zhe)送(song)檢的(de)33份(fen)牛蛙樣品(pin)中(zhong)，13份(fen)被檢出(chu)(chu)超標或違(wei)規檢出(chu)(chu)，其中(zhong)10份(fen)涉及(ji)恩(en)諾沙(sha)(sha)星超標，最高(gao)超標5.11倍；兩份(fen)涉及(ji)呋喃西林(lin)違(wei)規檢出(chu)(chu)；還有1份(fen)樣品(pin)在恩(en)諾沙(sha)(sha)星超標1.66倍的(de)同(tong)時，氧氟沙(sha)(sha)星超標高(gao)達31.45倍。

在自(zi)然田送檢的15份(fen)牛蛙(wa)樣(yang)品中，6份(fen)被(bei)檢出不合格，其中兩(liang)份(fen)超標(biao)樣(yang)品來(lai)自(zi)淘寶；4份(fen)來(lai)自(zi)京(jing)東(dong)超市官方自(zi)營店(dian)。淘寶兩(liang)份(fen)超標(biao)樣(yang)品均(jun)被(bei)檢出恩諾(nuo)沙星超標(biao)3.37倍(bei)和(he)4.41倍(bei)。京(jing)東(dong)4份(fen)不合格樣(yang)品有兩(liang)份(fen)被(bei)檢出恩諾(nuo)沙星超標(biao)，還(huan)有兩(liang)份(fen)被(bei)檢出禁用獸藥(yao)呋喃西林。

果蔬農殘(can)超標(biao)、肉類水產獸殘(can)超標(biao)……在(zai)食品(pin)安全越來越受重視的當下，雖然(ran)國家(jia)的監(jian)管力(li)度在(zai)不斷(duan)收嚴(yan)，但還是(shi)會有一些超標(biao)食品(pin)出現(xian)在(zai)餐桌上(shang)，危害著我們的身(shen)體(ti)健(jian)康。如何(he)避免超標(biao)食品(pin)給消費(fei)者帶來健(jian)康威脅(xie)呢(ni)？

牛蛙作為獸藥(yao)抗生(sheng)素超標的(de)重(zhong)災區，在養(yang)殖過程中違規使用(yong)抗生(sheng)素藥(yao)物的(de)可能性較高(gao)，建議日常(chang)飲食(shi)中少(shao)吃(chi)（降低頻次、減少(shao)食(shi)用(yong)量）或不(bu)吃(chi)牛蛙，孕婦及兒(er)童最好不(bu)吃(chi)。

“當然，對于難以‘割愛’的(de)(de)牛蛙愛好者來說(shuo)，建議大(da)家在線下商超、菜(cai)市場或線上生(sheng)鮮電商平(ping)臺購買牛蛙時，要求商家/平(ping)臺披(pi)露或提供檢測(ce)報(bao)告，重點(dian)關注恩(en)諾(nuo)沙星(xing)、氧氟沙星(xing)、呋喃西林、磺胺(an)類項(xiang)目的(de)(de)檢測(ce)結果(guo)是否(fou)合(he)格。”徐夕然說(shuo)道(dao)。

科普：超標指標小貼士

恩(en)諾(nuo)(nuo)沙星(xing)是一(yi)種畜禽(qin)和(he)水產(chan)專用(yong)的喹諾(nuo)(nuo)酮類抗菌藥(yao)物(wu)。長期(qi)食用(yong)恩(en)諾(nuo)(nuo)沙星(xing)超標的食品，可引起(qi)輕度胃(wei)腸(chang)道刺激(ji)或不適(shi)，頭痛、頭暈、睡眠不良等(deng)癥狀；大(da)劑(ji)量或長期(qi)攝入還可能引起(qi)肝(gan)損害。此外，作為抗生素的恩(en)諾(nuo)(nuo)沙星(xing)在人體中蓄(xu)積，會對人體機能產(chan)生危害，使人體產(chan)生耐(nai)藥(yao)性菌株。

氧(yang)氟沙星(xing)是喹諾酮類(lei)合成抗菌藥，主(zhu)要用(yong)于敏(min)感菌及支原體所致的畜禽各種感染性疾病(bing)。長期大(da)量攝入氧(yang)氟沙星(xing)殘留超標的食品(pin)，可能(neng)在人(ren)體內蓄(xu)積，引起腎功能(neng)障(zhang)(zhang)礙(ai)、肝酶(mei)升高、血細(xi)胞和(he)血小板減少、胃腸功能(neng)障(zhang)(zhang)礙(ai)、過敏(min)反應和(he)中樞癥(zheng)狀等。

呋(fu)喃西林作為(wei)硝基呋(fu)喃類抗菌(jun)藥物(wu)，其代謝物(wu)可與(yu)蛋白質(zhi)緊(jin)密結合(he)，形(xing)成穩定的殘留物(wu)質(zhi)，達數周之久，并(bing)具(ju)有潛在的“三致(zhi)”毒性（即致(zhi)癌(ai)、致(zhi)突變和致(zhi)畸）。我國2019年頒(ban)布的農業農村部公告第(di)250號(hao)，將(jiang)呋(fu)喃西林列入(ru)食(shi)品(pin)(pin)動(dong)物(wu)中禁止使用的藥品(pin)(pin)及其他化合(he)物(wu)清單(dan)。按規(gui)定在動(dong)物(wu)性食(shi)品(pin)(pin)中均不得檢(jian)出。

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