在通常條件下，水始終以蒸汽、液態水和冰這三種常見的狀態之一存在，且是極性溶劑，可以溶解包括鹽類在內的大多數電解質，對氣體和大多數有機物則微溶或不溶，水的密度幾乎不隨壓力而改變。但是如果將水的溫度和壓力升高到臨界點（Tc＝374.3℃，pc＝22.05Mpa）以上，則就會處于一種既不同于氣態也不同于液態和固態的新的流體態--超臨界態，該狀態的水即稱之為超臨界水。水的存在狀態如圖 4所示。在超臨界條件下，水的性質發生了極大的變化，其密度、介電常數、粘度、擴散系數、電導率和溶劑化性能都不同于普通水。
 

圖 4 水的存在狀態圖

        圖 5表示了密度隨溫度、壓力的變化。用密度圖可以確定達到一定密度所需的溫度和壓力。從圖中可看出，在超臨界條件下，溫度的微小變化將引起超臨界水的密度大大減小，如在臨界點時，水的密度僅為0.3g/cm³。
 

圖 5　溫度、壓力對密度的影響（壓力單位為kbar，1bar＝105Pa）

圖 6 介電常數是溫度的函數

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