啤酒廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)主要來自麥(mai)芽車間（浸麥(mai)廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)），糖化(hua)車間（糖化(hua)，過(guo)濾洗(xi)(xi)滌(di)廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)），發酵車間（發酵罐洗(xi)(xi)滌(di)，過(guo)濾洗(xi)(xi)滌(di)廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)），灌裝車間（洗(xi)(xi)瓶(ping)，滅菌廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)及(ji)瓶(ping)子(zi)破碎流出的啤酒）以及(ji)生產用(yong)冷(leng)卻廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)等(deng)。其水(shui)(shui)(shui)(shui)質及(ji)變(bian)幅范(fan)圍一般為(wei)：pH=5.5～7.0(顯微酸性)，水(shui)(shui)(shui)(shui)溫為(wei)20～25℃，CODCr=1200～2300mg/L, BOD5=700～1400mg/L, SS=300～600mg/L, TN=30～70mg/L。水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)為(wei)每生產1t啤酒廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)排(pai)(pai)放(fang)量(liang)(liang)為(wei)10～20m3,平均約15m3，目前全國啤酒廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)年排(pai)(pai)放(fang)量(liang)(liang)在2.5億m3以上。

        啤酒廢水按有機物含量可分為3類：①清潔廢水如冷凍機冷卻水，麥汁冷卻水等。這類廢水基本上未受污染。②清洗廢水如漂洗酵母水、洗瓶水、生產裝置清洗水等，這類廢水受到不同程度污染。③含渣廢水如麥糟液、冷熱凝固物。剩余酵母等，這類廢水含有大量有機懸浮性固體。啤酒工業廢水主要含糖類，醇類等有機物，有機物濃度較高，雖然無毒，但易于腐敗，排入水體要消耗大量的溶解氧，對水體環境造成嚴重危害。
 
        啤酒廢水的主要特點(dian)之一是(shi)(shi)BOD5/CODCr值高，一般在(zai)50%及以上，非常(chang)有利于生(sheng)(sheng)化處(chu)(chu)理，同時生(sheng)(sheng)化處(chu)(chu)理與(yu)普通物化法、化學法相比較：一是(shi)(shi)處(chu)(chu)理工(gong)藝(yi)比較成(cheng)熟；二是(shi)(shi)處(chu)(chu)理效(xiao)率高，CODCr、BOD5去除率高，一般可(ke)達80%～90%以上；三是(shi)(shi)處(chu)(chu)理成(cheng)本低(di)(運行(xing)費用省(sheng))。

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