泡菜(cai)食品廠(chang)生產(chan)中(zhong)的(de)(de)廢(fei)水(shui)主要包括泡菜(cai)生產(chan)過程中(zhong)產(chan)生的(de)(de)廢(fei)水(shui)和辦公區排放的(de)(de)生活污水(shui),廢(fei)水(shui)有明顯的(de)(de)季節性差(cha)異(yi)和日(ri)時(shi)段(duan)差(cha)異(yi),且水(shui)質波(bo)動較大(da),廢(fei)水(shui)中(zhong)懸浮物(wu)濃(nong)度(du)較高(gao),鹽(yan)(yan)度(du)約為5%(以NaCl計),屬于高(gao)鹽(yan)(yan)度(du)、高(gao)有機物(wu)、高(gao)氮磷(lin)的(de)(de)廢(fei)水(shui)。由于泡菜(cai)廢(fei)水(shui)的(de)(de)高(gao)污染(COD、BOD、SS)、和高(gao)含(han)鹽(yan)(yan)量，在處理(li)工(gong)藝上是不(bu)能采用(yong)生物(wu)降解;也不(bu)能采用(yong)絮凝(ning)沉(chen)淀等一(yi)般的(de)(de)物(wu)化處理(li)工(gong)藝。

泡菜生(sheng)產(chan)主要(yao)(yao)過程為(wei)：將(jiang)收(shou)取的(de)(de)新(xin)鮮蔬菜(蘿卜(bu)、醬(jiang)腌菜、萵筍等)首先(xian)進行(xing)清(qing)洗(xi)(會(hui)產(chan)生(sheng)部分廢水)，清(qing)洗(xi)干凈后(hou)送(song)(song)入鹽(yan)(yan)漬(zi)(zi)池浸漬(zi)(zi)(會(hui)產(chan)生(sheng)部分廢水，即鹽(yan)(yan)漬(zi)(zi)水)，大約浸漬(zi)(zi)10到20小時后(hou)送(song)(song)入切(qie)菜機，根據不同的(de)(de)要(yao)(yao)求將(jiang)蔬菜切(qie)成(cheng)塊狀或絲狀，然(ran)后(hou)送(song)(song)入脫(tuo)(tuo)水車(che)間(jian)脫(tuo)(tuo)水(會(hui)產(chan)生(sheng)部分廢水，即脫(tuo)(tuo)鹽(yan)(yan)水)，脫(tuo)(tuo)水后(hou)的(de)(de)各種蔬菜攪拌(ban)并加(jia)入各種調(diao)料(liao)，分裝(zhuang)(zhuang)入袋，然(ran)后(hou)抽真(zhen)空封口，清(qing)洗(xi)外包裝(zhuang)(zhuang)(會(hui)產(chan)生(sheng)部分含(han)鹽(yan)(yan)廢水)，即可(ke)裝(zhuang)(zhuang)箱入庫(ku)。

一(yi)、泡菜廢水水質分析

由以(yi)上生產工(gong)藝特點，可(ke)分析(xi)泡(pao)菜(cai)廢(fei)水(shui)(shui)處理(li)中廢(fei)水(shui)(shui)主(zhu)要(yao)污(wu)染成份為(wei)(wei)植物(wu)纖維、植物(wu)氨(an)基酸、有機(ji)酸、醇類、食鹽(yan)(yan)及鈣(gai)鎂等(deng)多種無機(ji)元素(su)。主(zhu)要(yao)分為(wei)(wei)兩類：一是(shi)(shi)鹽(yan)(yan)漬菜(cai)水(shui)(shui)，每四個月排(pai)(pai)放一次，且排(pai)(pai)放量小，含鹽(yan)(yan)高(16%左(zuo)右(you))，COD高，NH3-N高，可(ke)生化性差;二是(shi)(shi)精(jing)加工(gong)環(huan)節(jie)的脫(tuo)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)、清(qing)洗水(shui)(shui)、沖洗水(shui)(shui)，目前生產規模日(ri)排(pai)(pai)放量預計約為(wei)(wei)100噸，CODcr、BOD5、SS等(deng)嚴(yan)重超過國家允許排(pai)(pai)放標準。根據同(tong)類比較分析(xi)，各類廢(fei)水(shui)(shui)的水(shui)(shui)質情況大致如下(xia)表。

鹽漬水和(he)脫(tuo)鹽水水質(zhi)情況

由于(yu)鹽漬(zi)水(shui)日(ri)產生量小，該食品(pin)公(gong)司(si)已擬采用蒸餾法處(chu)理該廢水(shui)或外(wai)運處(chu)理。

 脫鹽(yan)(yan)水(shui)各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)也較(jiao)高(gao)，且日產(chan)(chan)(chan)污水(shui)量遠大于鹽(yan)(yan)漬水(shui)日產(chan)(chan)(chan)污水(shui)量，用(yong)蒸餾法處理(li)有些成本太高(gao)，資源(yuan)浪費性大。現考(kao)慮到在(zai)整(zheng)個生產(chan)(chan)(chan)工藝過程(cheng)中還有大量的清(qing)洗廢水(shui)，在(zai)兩者相混合后，各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)得到了一定的降低，尤其為影響生化反應的食鹽(yan)(yan)濃(nong)度。根(gen)據類比分析，該(gai)混合廢水(shui)的水(shui)質情況(kuang)如下表。

食品廢(fei)水入水的水質情(qing)況

二、設計范圍

根(gen)據該項目生產發(fa)展(zhan)需要，本(ben)泡菜廢水處理(li)設計范圍如(ru)下(xia)：

1)食(shi)品生產過程中的清洗與脫鹽廢水(shui)最大(da)為130m3/d;

2)部分其它廢(fei)水(shui)(shui)(主要為沖洗(xi)廠區(qu)用水(shui)(shui)和部分生(sheng)活廢(fei)水(shui)(shui)) 最(zui)大(da)為20m3/d。

為(wei)了確(que)保通過(guo)處理設(she)施穩(wen)定達(da)標排放，我們綜合考慮設(she)計整(zheng)個工程食品廢水最大(da)處理量為(wei)150m3/d。

食品(pin)廢水(shui)(shui)入水(shui)(shui)水(shui)(shui)質和出水(shui)(shui)水(shui)(shui)質情況

該(gai)食品公司泡菜廢(fei)水處(chu)理屬于高(gao)濃度復雜(za)性有(you)機廢(fei)水。第(di)一部分(fen)污水不僅(jin)COD、BOD、SS等含(han)量很高(gao)，而還含(han)有(you)大量的(de)油(you)污、有(you)機磷、無機磷和食鹽(yan)，對(dui)一般菌(jun)種的(de)生長(chang)有(you)很強的(de)抑制性，可(ke)(ke)生化(hua)性較低，必須進行有(you)效預處(chu)理和投加(jia)、培(pei)育耐鹽(yan)菌(jun)種來降解。第(di)二(er)部分(fen)污水含(han)COD、BOD、SS等較低，可(ke)(ke)生化(hua)性好。

將第一、二部分污水相混合后，Cl-、有(you)(you)機磷(lin)、無機磷(lin)和(he)油污的濃(nong)度(du)將有(you)(you)所(suo)降低，但該(gai)類廢(fei)水污染指數(shu)仍然較高(gao)，且水質成分復雜，其具體特征為：BOD5/CODcr濃(nong)度(du)比較高(gao)，SS濃(nong)度(du)高(gao)，水中帶有(you)(you)強烈的酸(suan)性氣(qi)味，PH值(zhi)較低，水中的磷(lin)及氨氮嚴重超(chao)標，有(you)(you)難于生物降解和(he)具有(you)(you)抑菌作用的Cl-，因此該(gai)污水生化性較差。

3)工藝流程

現根據污水水質特點及排放情況，特設計工(gong)藝流程(cheng)見后附圖。

泡菜(cai)廢水處理 1、 工藝(yi)設計說(shuo)明

由于該泡菜廢水的(de)復雜性，同時(shi)要求(qiu)運行費用低(di)廉，我們進行了多方面綜合考(kao)慮采用行之有(you)效的(de)預處(chu)理(li)(li)+生化處(chu)理(li)(li)+自然物化處(chu)理(li)(li)。

泡菜廢水處(chu)理 2、預處(chu)理

設置隔渣(zha)隔油(you)池進行預處理(li)。

為除去(qu)醬腌菜(cai)和調料生產(chan)廢(fei)水(shui)中的大(da)顆(ke)粒(li)SS和浮面油污(wu)，故我(wo)們考慮首(shou)先設置隔渣(zha)隔油池(chi)，在中間設置水(shui)力(li)篩網(wang)，污(wu)水(shui)經過篩網(wang)截(jie)留(liu)大(da)顆(ke)狀的SS，同(tong)時減緩(huan)入水(shui)流速(su)使密度大(da)的SS沉淀，有(you)效降低一(yi)部分SS、Cl-等負荷。在后設置氣浮隔油設施，有(you)效消除大(da)部分油污(wu)。

泡菜廢水處理 3、生化處理

設(she)置ABR反(fan)(fan)應池、生(sheng)物反(fan)(fan)應池和曝氣(qi)池進行生(sheng)化處理。

通過預處(chu)理，入(ru)水中各項污(wu)染指標(biao)都得到一定的降低，特(te)別是(shi)(shi)SS、Cl-、色度(du)和油(you)污(wu)。此時水質(zhi)的可(ke)生化性進(jin)一步提高，現考慮到污(wu)水中還有一部分難生物(wu)(wu)降解(jie)有機物(wu)(wu)，同時特(te)別是(shi)(shi)CODcr、BOD5、總磷和氨氮等還不能達到排放(fang)標(biao)準，故(gu)考慮進(jin)一步生化處(chu)理。

為達到排放(fang)標準，我們首(shou)先設置ABR反應(ying)池(chi)(chi)。在微(wei)生物的(de)共代(dai)(dai)謝(xie)作用是近幾年(nian)研(yan)究的(de)最新成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)中，在厭(yan)氧條(tiao)件下(xia)，當存(cun)在或加(jia)入(ru)易(yi)降解(jie)(jie)物后，難降解(jie)(jie)物可(ke)與易(yi)降解(jie)(jie)物構成(cheng)(cheng)微(wei)生物的(de)共代(dai)(dai)謝(xie)關系從而提(ti)高(gao)有(you)機(ji)物的(de)去除率。共代(dai)(dai)謝(xie)的(de)結果(guo)(guo)甚至可(ke)將部分(fen)難降解(jie)(jie)物在厭(yan)氧徹底分(fen)解(jie)(jie)。根據這一(yi)原(yuan)理(li)通過將蓄泥沉淀池(chi)(chi)中的(de)上清夜(ye)回流(liu)至ABR反應(ying)入(ru)水池(chi)(chi)中，和原(yuan)來(lai)的(de)有(you)機(ji)物構成(cheng)(cheng)共代(dai)(dai)謝(xie)關系加(jia)強菌種(zhong)繁殖，從而提(ti)高(gao)原(yuan)有(you)機(ji)物的(de)厭(yan)氧處(chu)理(li)效果(guo)(guo)。

同(tong)時ABR反應池具有以下優點(dian)：

(1)反應(ying)池(chi)結(jie)構：結(jie)構簡單，無運(yun)(yun)動部件，無需(xu)(xu)機械混合裝(zhuang)置;容積利用率高，造價低(di);不(bu)易堵塞(sai)，污泥床(chuang)膨脹(zhang)程度(du)較低(di)而(er)可(ke)降(jiang)低(di)反應(ying)池(chi)的(de)總(zong)高度(du)，投資(zi)成本和運(yun)(yun)行費用低(di)。(2)生(sheng)物量特(te)征：對生(sheng)物體的(de)沉降(jiang)性(xing)能無特(te)殊要求，污泥產生(sheng)率低(di)，剩余污泥量少，污泥齡高，不(bu)需(xu)(xu)后續沉淀池(chi)進行泥水(shui)分離。(3)工藝運(yun)(yun)行：水(shui)力(li)停(ting)留時間(jian)短，可(ke)以(yi)間(jian)歇運(yun)(yun)行，耐水(shui)力(li)和有機沖(chong)擊負荷能力(li)強，對進水(shui)中的(de)有毒有害物質具有良好的(de)承受能力(li)。

通過ABR反(fan)應(ying)池(chi)(chi)厭氧反(fan)應(ying)，泡菜廢(fei)水(shui)(shui)處(chu)理各項污(wu)(wu)染(ran)指標得到進一(yi)步(bu)(bu)降(jiang)低(di)，有(you)利(li)于(yu)進行(xing)兼氧處(chu)理，于(yu)是(shi)(shi)再(zai)設置(zhi)生物(wu)(wu)反(fan)應(ying)池(chi)(chi)進行(xing)進一(yi)步(bu)(bu)處(chu)理。生物(wu)(wu)反(fan)應(ying)池(chi)(chi)是(shi)(shi)以(yi)通過土壤自凈原理為依據(ju)，有(you)過濾田和灌溉田逐步(bu)(bu)發展來的。廢(fei)水(shui)(shui)長期以(yi)滴狀灑布在塊狀濾料上(shang)，在廢(fei)水(shui)(shui)流經的表(biao)面上(shang)會形成(cheng)生物(wu)(wu)膜，生物(wu)(wu)膜成(cheng)熟后，棲(qi)息在生物(wu)(wu)膜上(shang)的微生物(wu)(wu)即攝取廢(fei)水(shui)(shui)中的有(you)機污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)質作為營養，從而使廢(fei)水(shui)(shui)得到凈化。

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